Bijeli grah vrlo je fleksibilna namirnica koja se može iskoristiti na različite načine. Riječ je o dobrom izvoru bjelančevina biljnog porijekla – u 100 grama kuhanog bijelog graha naći ćete oko 7 do 10 grama proteina. On obiluje i prehrambenim vlaknima, magnezijem, folatima i vitaminima skupine B.
Kuhani bijeli grah možete iskoristiti za klasično varivo, salatu, ali i gustu juhu. Juha će ima bolji okus ako u nju dodate koricu parmezana – ona joj daje slani umami okus i neodoljivu aromu.
Bijeli grah možete samostalno skuhati iz suhog zrna, no ako vam trebaju brzi rezultati, upotrijebite onu iz konzerve. Dodatnu dubinu okusa podarit će joj luk, celer, češnjak, začini, lovorov list, limun - i temeljac.
Gusta juha od bijelog graha - sastojci:
- 1 l povrtnog temeljca
- 450 g kuhanog graha
- 50 g korice parmezana
- 2-3 stapke celera
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 luk
- 1 lovorov list
- 1 žlica mediteranske mješavine začina
- ½ limuna
- biljno ulje
- sol i papar po želji
- pahuljice čilija po želji
Gusta juha od bijelog graha - priprema:
- U većem loncu zagrijte malo biljnog ulja pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk i celer – pirjajte povrće oko pet minuta dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno još oko jedne minute.
- Podlijte povrće temeljcem, dodajte kuhani grah iz konzerve koji ste isprali i začinite mediteranskom mješavinom začina. Posolite i popaprite te dodajte pahuljice čilija po želji. U lonac ubacite i koricu parmezana ako je imate te lovorov list.
- Kuhajte sve zajedno oko 15 do 20 minuta uz povremeno miješanje. Izvadite iz lonca lovorov list i koricu parmezana, pa štapnim mikserom zgusnite juhu.
- Na kraju kuhanja u gustu juhu dodajte dvije žlice svježe iscijeđenog limunova soka i nešto limunove korice. Poslužite jelo toplo s kriškom domaćeg kruha. Dobar tek!
U grahu se može uživati bez straha od nadutosti i plinova – treba samo napraviti ove tri stvari
