Galerija 2 2 2 2

U trendu Tužan kraj Ostala je samo sjeta: Nekoć crni biser Jugoslavije, danas uspomena na zlatna vremena kada je ondje nastupao Luciano Pavarotti Pahuljasto mekane i fine Ove palačinke s jagodama savršenstvo su bez mane, posebno će se svidjeti ljubiteljima cheesecakea 1233 metra Mračno, hladno i tajnovito: Znate li u blizini kojeg se našeg otoka nalazi najdublja točka Jadrana?

1. Meso stavljamo na hladnu tavu
Kad meso dodirne vruću tavu njegova se površina počinje karamelizirati odnosno dobiva lijepu tamnosmeđu boju iza koje se skrivaju intenzivni okusi. Kada odrezak stavimo u hladnu tavu, meso se zalijepi za površinu, te počinje dobivati neprivlačnu sivu boju.

Upravo zato uvijek pecite meso na zagrijanoj tavi, te na umjerenoj do visokoj temperaturi. Još bolji rezultati postižu se ako meso namijenjeno za termičku obradu izvadimo iz hladnjaka pola sata prije pečenja kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Aromatizirajte meso začinima (Foto: Stockfood)

1. Previše mesa stavljamo u tavu
U želji da brže završimo pečenje mesa, skloni smo tavu preplaviti odrescima. Iako nam se čini da tako štedimo vrijeme, zapravo produljujemo cijeli proces termičke obrade.

U prepunoj tavi meso se ne može kvalitetno i ravnomjerno ispeći, zbog čega ćemo dobiti odreske koje su na nekim dijelovima presušeni, a na drugim nedovoljno pečeni.