Remulada ili rémoulade popularni je francuski umak na bazi majoneze koji se poslužuje uz pečenja i ribu, dodaje sendvičima i često se nađe kao dodatak na svečanom stolu. Sličan je tartarskom umaku i aioliju, a ovisno o kraju, variraju načini pripreme.
Ponekad miriše na curry, a dodaju mu se i sjeckani krastavci, hren, paprika, kapari i drugi dodaci. U Francuskoj je popularna remulada s komadićima celera, a u Danskoj ga dodaju tradicionalnim sendvičima od raženog kruha koji se nazivaju smørrebrød ili ga pak služe s prženim krumpirićima, uz kečap i majonezu.
Na Islandu će vam remuladu ponuditi u hot-dogu, kao jedan od dodataka uz senf, kečap i prženi luk.
Sastojci za remuladu:
1 i 1/4 šalice majoneze
1/4 šalice senfa
1 žlica slatke paprike
2 žličice naribanog hrena
1 žličica vode od kiselih krastavaca
1/4 svežnjića kopra
1 žličica ljutog umaka (Tabasco)
1 češanj češnjaka
Priprema:
Kopar nasjeckajte, a češnjak protisnite ili što sitnije narežite. Pomiješajte sve sastojke i ostavite umak nekoliko sati u hladnjaku da se okusi povežu.
