Sastojci za ignude:
 
750 g svježeg špinata
125 g ricotte
1 jaje
1 žumanjak
250 g parmezana
muškatni oraščić
sol i papar
 

Priprema:
 
1. Kuhajte špinat oko 10 minuta u posoljenoj vodi.

2. Kad omekša, dobro ga ocijedite i istisnite višak tekućine pa ga sitno narežite.

3. Izmiješajte špinat s ricottom, jajima, muškatnim oraščićem i parmezanom od kojeg ostavite dvije žlice za posipavanje na kraju.  
 
4. Od smjese oblikujte kuglice veličine oraha. 
 
5. Ubacite njoke u vruću vodu i kuhajte ih dok ne isplivaju

6. Poslužite ih s bešamelom, šalšom ili umakom od paprike te posipajte parmezanom.