Po rižotu se restoran poznaje. Stara je to mudrost, a nije tajna da za dobar rižoto trebaju dobra ruka, nezaobilazni koraci i umijeće kuhanja. Kod pripreme rižota zapravo je sve jasno, a opet mnogima ova osnova talijanske kuhinje ne ispadne dobro... Zato je tu naša Škola kuhanja u kojoj će vam omiljeni član MasterChef žirija kroz kratke video savjete otkriti tajne profesionalnih kuhinja kako biste izbrusili vaše kulinarske vještine i na kraju dana ispred vaše obitelji i prijatelja zaključili kako se po rižotu dobar domaćin poznaje!
Kako kaže chef Mario Mihelj, tajna savršenog rižota baš je u svim postupcima, odnosno koracima, koji se ne smiju preskakati ako želite skuhati idealni rižoto. Prvi korak je dinastanje ljutike ili šalot luka na maslinovom ulju dok se lijepo ne zastakli. Ono što mnogi preskaču je tostiranje riže. Nakon što se luk zastakli, u lonac se dodaje riža koja se isto treba zastakliti te potom deglazirati s vinom. Kada alkohol ispari riža se lagano zalijeva toplim temeljcem i neprestano miješa drvenom kuhačom.
Chef Mario Mihelj kaže kako su to sve obavezni koraci kojih se morate držati sve do završne, jednako važne faze. Kada je riža gotovo kuhana, pred sami kraj u lonac trebate ubaciti kockice hladnog maslaca te po želji parmezana. Ta se tehnika naziva mantekiranje te je jedna od ključnih stvari u pripremi savršeno kremastog rižota.
Chef Mario Mihelj ovog je puta radio rižoto s gljivama koje je prethodno flambirao i u jelo dodao neposredno prije mantekiranja. Ako trebate još ideja za slasne kombinacije rižota kliknite ovdje, a ako želite naučiti i druge osnovne tehnike kuhanja kojima ćete vaše vještine podići na višu razinu "upišite" se u Školu kuhanja by Mario Mihelj.
