Drugi put otkako se održava San Pellegrinov izbor za 50 najboljih svjetskih restorana pobjedu je odnila Osteria Francescana, genijalnog chefa Massima Botture. Tu je titulu talijanski restoran nosio i 2016. godine, dok je prošle godine bila na drugom mjestu iza njujorškog Eleven Madison Parka (koji je ove godine tek 4. na ljestvici najboljih).
Kakav majstor! Napustio lagodan život i odvjetničku karijeru zbog kuhanja, danas je br. 1
Botturina filozofija da je talijanska hrana zdrava, praktična i ukusna i da je sve što trebate napraviti kupiti svježe namirnice, posvetiti im pažnju i ne komplicirati još se jednom pokazala dobitnom, a talijanski chef napravio je pravu revoluciju tim pristupom jer su brojni svjetski restorani i chefovi prihvatili njegov način obrade namirnica i slaganja jelovnika.
Izgleda da se još nitko nije dovoljno približio Botturi jer je ovom nagradom Osteria Francescana opet pokazala kako njihov stil osim gostiju cijene i najveći svjetski gastronomski kritičari.
Osteria Francescanu je suvremeni talijanski restoran u srcu Modene, sa samo 11 stolova za goste, koji je savršena kombinacija autentične organske, umjetničke i moderne kuhinje. Istodobno, restoran je treću Michelinovu zvjezdicu dobio 2011. godine. Iako je Massimo Bottura poznat po svojem zaigranom kuharskom potpisu i maštovitom načinu na koji pristupa tradicionalnim receptima u posljednje vrijeme sve je poznatiji i kao čovjek iza međunarodne neprofitne organizacije Feed the Soul, koja hrani beskućnike i siromašne diljem svijeta.
"Iskoristit ću priliku kako bih pokrenuo još jače promjene. Nahranimo planet. Borimo se protiv bacanjea hrane. Udružimo se i uključimo kako bismo poboljšali situaciju," rekao je talijanski chef na novinarskoj konferenciji nakon primanja prestižne nagrade.
U nastavku pročitajte kojih su 50 restorana proglašeni najboljim za 2018. :
1. Osteria Francescana, Modena, Italija
2. El Celler de Can Roca Girona, Španjolska
3. Mirazur Menton, Francuska
4. Eleven Madison Park, New York City
5. Gaggan, Bangkok
6. Central, Lima, Peru
7. Maido, Lima, Peru
8. Arpege Paris, Francuska
9. Mugaritz, San Sebastian, Španjolska
10. Asador Etxebarri, Axpe, Španjolska
11. Quintonil, Mexico City, Meksiko
12. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York
13. Pujol, Mexico City, Meksiko
14. Steirereck, Beč, Austrija
15. White Rabbit Moskva, Rusija
16. Piazza Duomo Alba, Italija
17. Den Tokijo, Japan
18. Disfrutar, Barcelona, Španjolska
19. Geranium, Kopenhagen
20. Attica, Melbourne, Australija
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Pariz, Francuska
22. Narisawa, Tokio, Japan
23. Le Calandre, Rubano, Italija
24. Ultraviolet, Šangaj, Kina
25. Cosme New York City
26. Le Bernardin, New York City
27. Boragó, Santiago, Čile
28. Odette, Singapore
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Pariz, Francuska
30. D.O.M., Sao Paulo, Brazil
31. Arzak, San Sebastian, Španjolska
32. Tickets, Barcelona, Španjolska
33. The Clove Club, London, Ujedinjeno Kraljevstvo
34. Alinea , Chicago, SAD
35. Maaemo, Oslo, Norveška
36. Reale, Castel Di Sangro, Italija
37. Restaurant Tim Raue, Berlina, Njemačka
38. Lyle's, London, Ujedinjeno Kraljevstvo
39. Astrid y Gastón, Lima, Peru
40. Septime, Paris, Francuska
41. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japan
42. Ledbury, London, Ujedinjeno Kraljevstvo
43. Azurmendi, Larrabetzu, Španjolska
44. Mikla, Istanbul, Turska
45. Dinner by Heston Blumenthal, London, Ujedinjeno Kraljevstvo
46. Saison, San Francisco, SAD
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Švicarsko
48. Hiša Franko, Kobarid, Slovenija
49. Nahm, Bangkok, Tajland
50. Test Kitchen, Cape Town, Južnoafrička Republika
