Malo posla, puno okusa! Volimo recepte poput ove piletine Alambre za jednostavna jela puna karaktera koja se pripremaju u samo jednoj tavi.
Okusi Meksika savršeni su za vruće dane, ručak s obitelji i druženje s prijateljima. Ova bogata kombinacija sočne piletine, hrskave slanine, gljiva, luka, dimljenih chipotle papričica i obilja rastopljenog sira tradicionalno se poslužuje uz tople kukuruzne tortilje, a svatko slaže svoj zalogaj po želji.
Piletina Alambre - sastojci:
- 900 g pilećih zabataka bez kože i kostiju, narezanih na tanke trakice
- 2 – 3 sitno nasjeckane chipotle papričice iz konzerve
- 60 ml adobo umaka iz konzerve chipotle papričica
- 1 čajna žličica krupne soli
- 1/2 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
- 6 kriški slanine, narezane na komadiće
- 450 g šampinjona, tanko narezanih
- 170 g bijelog luka, tanko narezanog
- 5 češnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih
- 2 čajne žličice mljevenog kumina
- 2 čajne žličice sušenog origana
- 60 ml pilećeg temeljca
- 280 g sira Oaxaca, naribanog (ili mozzarelle)
- tople kukuruzne tortilje ili tortilja čips, za posluživanje
- svježi korijandar, grubo nasjeckan
Piletina Alambre - priprema:
- U većoj zdjeli pomiješajte piletinu, adobo umak, sol i papar. Dobro promiješajte kako bi se meso ravnomjerno obložilo marinadom. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat, a po želji i preko noći.
- U velikoj dubokoj tavi zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte mariniranu piletinu i pecite oko 8 minuta uz povremeno miješanje, dok ne dobije lijepu zlatnu boju i potpuno se ispeče. Izvadite je na tanjur zajedno sa sokovima koje je pustila. Tavu nemojte prati.
- U istoj tavi ispecite slaninu dok ne postane hrskava, otprilike 8 do 10 minuta. Izvadite je šupljikavom žlicom na tanjur, a masnoću koja je ostala u tavi ostavite za nastavak pripreme.
- Zagrijete pećnicu na 220 stupnjeva iuključite opciju grilla.
- U masnoću od slanine dodajte luk i gljive. Pirjajte 8 do 10 minuta dok povrće ne omekša i lagano se karamelizira.
- Umiješajte češnjak, kumin i origano te kratko pržite, oko 30 sekundi, samo dok začini ne zamirišu.
- Ulijte pileći temeljac i drvenom kuhačom sastružite sve zapečene komadiće s dna tave kako biste dobili još bogatiji okus.
- Vratite u tavu piletinu, slaninu, sokove od pečenja i preostale nasjeckane chipotle papričice. Sve zajedno zagrijavajte oko minute uz stalno miješanje. Po potrebi dodatno posolite.
- Površinu ravnomjerno prekrijte naribanim sirom pa stavite tavu u pećnicu na 2 do 5 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne rastopi i lagano zazlati.
- Pospite svježim korijandrom i odmah poslužite uz tople kukuruzne tortilje ili tortilja čips.
Lagana su, fina i savršena za ljeto – radit ćemo ovih 7 divnih jela, po jedno svaki dan ovog tjedna
