Karlo Vulin je prehrambeni biolog i veliki gastronom iz Zadra, koji u svojem laboratoriju osmišljava neobične prehrambene kombinacije. U posljednje dvije godine radio je na čokoladnom kavijaru, koji je prvi takav proizvod u svijetu.

"To je jestiva čokolada unutar jestive opne," ističe Karlo te dodaje: "Proces je takav da čokoladu odnosno otopinu u kojem je otopljen natrijev alginat prebacujemo u otopinu kalcijeva klorida u kojem alginat i kalcijev klorid tvore jestivu opnu oko naše tekućine."

Čokoladne kuglice nalik na riblju ikru se ispiru u destiliranoj vodi, cijede se i suše. Iako se mogu jesti same, napravljene su kako bi oplemenile okus jednostavnih slastica poput keksa, krostata i torti.

Zbog zahtjevnosti pripreme čokoladnog kavijara, ovog su prehrambenog biologa mediji prozvali zadarskim alkemičarem.

U videu InMagazina pogledajte kako se priprema čokoladni kavijar, ali i kakva sve jestiva čuda u svojem laboratoriju radi Karlo Vulin.

U trendu Tjedni jelovnik Idealna jela kad je vani vruće: 7 recepata za svaki dan ovoga tjedna s minimalno kuhanja i pečenja Obožavat ćete ih Zapečene tikvice sa sirom idealno su ljetno jelo – brzo se pripremaju, a tako su fine Hrvati su oduševljeni Slavni Britanac pobrojio 25 razloga zašto NIKAD ne biste trebali posjetiti Dalmatinsku zagoru