1. Prije same pripreme odreske izvadite iz hladnjaka. Bitno je da meso bude sobne temperature pa će pola sata ranije biti sasvim dovoljno. Za to vrijeme možete zagrijati i pećnicu.
2. U odrezak utrljajte malo maslinova ulja te dodajte morsku sol i svježe mljeveni crni papar neposredno prije kuhanja.
3. Ako imate malu tavu ,nemojte pripremati više od dva odreska zajedno jer će prevelika količina uzrokovati pad temperature, pa će se odresci dinstati, a ne peći.
4. Nemojte okretati odreske dok ne budu dobro pečeni s jedne strane.
5. Nemojte odmah poslužiti odreske, već pričekajte nekoliko minuta kako bi se sokovi s površine vratili natrag u meso.
Irski steak svojom se kvalitetom izdiže iznad drugih srodnih vrsta jer je stoka hranjena djetelinom i ostalim travama pašnjaka. Najvažnije je pri odabiru irskog odreska pogledati i porijeklo jer kvalitetom će se izdvojiti ono uzgojeno na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima.
Postoji još jedan trik, za one hrabrije, u pripremi irskog odreska, a to je dodavanje irskog viskija. Poslužit će kao baza u bogatoj marinadi punoj luka, češnjaka, papra, peršina i ružmarina. Bit će dovoljne tri žlice viskija, a da bi marinirani odresci bili savršeni, u hladnjaku bi trebali odstajati barem sat vremena.
Dobar tek!
