Koliko je kuhara, toliko je i recepata za curry pastu, a britanski chef Jamie Oliver savjetuje da ne kompliciramo (previše).
Za pastu prema Oliverovu receptu najprije ogulite 2 češnja češnjaka i 5 cm đumbira, u suhoj tavi popržite žličicu sjemenki korijandra i kumina, usitnite ih u mužaru pa miješajte s ostalim začinima i 1/2 žličice soli dok ne dobijete finu pastu.
Od ostalih začina uzmite 1/2 žličice kajenskog papra, žličicu garam masale, 2 žlice ulja od kikirikija, žlicu umaka od rajčice, 2 ljute papričice, 3 žlice kokosa, 2 žlice badema i 15 g svježeg korijandra. Pastu možete čuvati u hladnjaku oko 2 tjedna.
Sastojci za pileći curry:
300 ml kokosova mlijeka
200 ml pilećeg temeljca
1 luk
1 žlica curry paste
300 g pilećih prsa
100 g mahuna
1 štapić cimeta
1 manji patlidžan
Za posluživanje:
1 žlica indijskih oraščića
1 ljuta papričica
1 mladi luk
1 limeta
Priprema
1. U veliku, široku tavu stavite kokosovo mlijeko, temeljac, sjeckani luk, curry pastu i štapić cimeta pa pirjajte na laganoj vatri.
2. Dodajte narezanu piletinu, mahune i patlidžan narezan na kocke pa lagano kuhajte 15-20 minuta ili dok patlidžani ne omekšaju, a piletina bude gotova. Izvadite cimet.
3. Curry poslužite u zdjelicama s kriškama limete te pospite oraščićima, sjeckanim čilijem i mladim lukom.
12 namirnica s najviše pesticida: Kralj povrća pri vrhu ljestvice najštetnijih
