Ruske palačinke, blini ili nalistniki se kao i u našim krajevima jedu s pekmezom, orasima, čokoladom ili zapeku u pećnici sa sirom i vrhnjem, ali često nadijevaju s piletinom i umakom od gljiva.
Ostane li vam pilećeg bijelog mesa iz juhe možete ga pomiješati s kremastim umakom od gljiva i dobit ćete brzinski nadjev za palačinke, ali meso će biti fino i ako ga ispečete u tavi.
Palačinke prema želji pospite sirom i zapecite u pećnici, a bit će i odlične samo napunjene i zarolane pa prelivene kremastim umakom. Odličan dodatak je i mirisni kopar koji će dati finu aromu jelu.
Sastojci za palačinke s piletinom:
10 palačinki
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica maslaca
400 g šampinjona
2 luka
2 češnja češnjaka
2 komada pilećih prsa
300 ml pilećeg temeljca
1/2 žlice senfa
1 žličica slatke dimljene paprike
250 ml vrhnja
1 mala šaka nasjeckanog peršina ili kopra
sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema:
1. Gljive očistite i nasjeckajte na ploške. Luk, i češnjak usitnite, a piletinu narežite na trake.
2. Zagrijte ulje i maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, luk i češnjak pa pržite 3-4 minute. Prebacite u posudu ili tanjur (sa svim sokovima iz tave) i ostavite sa strane.
3. Vratite tavu na vatru i miješajući pržite piletinu 6-7 minuta, ili dok ne porumeni. Ulijte temeljac, senf i dimljenu papriku te dobro začinite solju i paprom.
4. Vratite smjesu od gljiva u tavu, dodajte vrhnje i nasjeckani peršin ili kopar pa kuhajte 8-10 minuta uz povremeno miješanje ili dok se umak ne zgusne.
5. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Nadjenite palačinke nadjevom i poslužite.
