Dosadili su vam uobičajeni krumpiri iz pećnice? Isprobajte recept za krumpir pečen u soli. Ova metoda pečenja koja se koristi i pri termičkoj obradi ribe i mesa osigurat će vam nevjerojatnu mekoću i sočnost.
Iako se za recept koristi velika količina soli, ne morate strahovati od preslanog krumpira. Glavna funkcija soli jest zaustaviti isparavanje vlage, te omogućiti ravnomjernu i nježnu termičku obradu namirnice.
Da je metoda pečenja u soli izvrsna ideja za krumpir, pokazala je na svojim društvenim mrežama kuharica i stilistica hrane Carolina Gelen.
Sastojci za krumpir pečen u soli:
- 700 g manjih žutih krumpira
- 3-4 bjelanjka
- 1 kg soli
- svježe začinsko bilje po želji
Priprema krumpira u soli:
- U velikoj zdjeli pomiješajte sol, začinsko bilje i bjelanjak. Miješajte sve dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Ako je smjesa previše suha možete dodati i malo vode ili aquafabe – tekućine u kojoj se kuhao slanutak.
- Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
- Položite dio smjese na bazi soli i bjelanjaka na lim za pečenje, a na njega stavite krumpire u kori. Sve krumpire prekrijte ostatkom mokre smjese. Glavni je cilj da krumpir u potpunosti bude prekriven solju.
- Pecite krumpire u pećnici oko sat vremena, odnosno dok sol ne postane zlatno-smeđa i tvrda.
- Batom za meso razbijte sol, izvucite krumpire iz smjese i odmah poslužite. Dobar tek!
Kako ispeći mekan krumpir u pećnici, pogledajte u videu Caroline Gelen.
Jednostavno, a prefino: Recept za francuski složenac od mljevenog mesa, sira i krumpira
