Bulgogi je zvijezda korejskog roštilja. U direktnom prijevodu s korejskog bulgogi označava meso s vatre. To ne čudi s obzirom da je riječ o tankim kriškama mariniranog mesa koje se tradicionalno peku na roštilju. No možete ih termički obraditi i na običnoj gril ploči ili tavi.

Ovaj recept za bulgogi iziskuje minimalno truda te je iznimno fleksibilan. Iako se tradicionalno u bulgogiju upotrebljava junetina – najčešće ramstek, ribeye i skirt steak, slatko-slanu marinadu možete iskoristiti i za pripremu svinjskog karea, ali i pileća prsa ili zabatak bez kože i kostiju.

U ovom receptu upotrebljava se gochugaru odnosno grubo mljevene čili papričice koje su iznimno popularne u Koreji. Ako nemate gochugaru pri ruci možete se poslužiti i s običnim čili prahom.

Sastojci za bulgogi:

• 450 g junetine
• 2 žlice umaka od soje
• 1 žlica tostiranog sezamovog ulja
• 1 žlica čili praha
• 1 žlica naribanog svježeg đumbira
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 češnjak češnjaka
• ¼ kruške
• biljno ulje za pirjanje
• sol po želji
• narezani mladi luk

Priprema bulgogija:

1. Narežite meso na tanke trakice.
2. U zdjeli pomiješajte naribanu krušku, češnjak, umak od soje, sezamovo ulje, čili prah i smeđi šećer. Uronite meso u marinadu i pustite da se okusi sljube barem pola sata prije termičke obrade, ili stavite sve zajedno u hladnjak i pustite da se marinira preko noći.
3. Zagrijte u tavi malo obično biljnog ulja pa na njemu prepržite mariniranu junetinu. Nemojte pretrpavati tavu – pecite meso radije u dva do tri navrata kako bi junetina bila hrskava i ukusna.
4. Pecite meso po dvije do tri minute sa svake strane dok se termički ne obradi do kraja. Posolite po želji.
5. Poslužite s kuhanom rižom i nasjeckanim mladim lukom. Dobar tek!

U trendu Igra živog srebra Na sigurnoj udaljenosti i iza stakla: Otrovna fontana kojoj se nitko ne smije približiti Lagana Čokoladna rolada bez brašna: Jednostavan desert koji uvijek uspijeva Dolce vita Dobro došli u Apuliju: Putopis zbog kojeg ćete poželjeti otputovati na sami jug Italije