Kvinoja je pseudožitarica porijeklom s Anda koja je bogata prehrambenim vlaknima, ali i bjelančevinama biljnog porijekla – u 100 grama sirove kvinoje nalazi se oko 15 grama proteina.
Kvinoju treba dobro isprati u vodi prije kuhanja, a najbolje bi bilo termički je obraditi prema uputama na pakiranju. U prosjeku, na jednu šalicu kvinoje treba dodati dvostruku količinu vode.
Kuhana kvinoja je baza ove ukusne proteinske salate koja je idealna za uskrsni ručak. Sljubite je s prepržanim kockicama slanine, ali i pirjanim šparogama. Poslužiti je možete kao uskrsni obrok, ali i samostalno jelo.
Ako pripremate komponente ove salate istovremeno, napraviti je možete za 20-ak minuta.
Proteinska salata od kvinoje, špeka i šparoga - sastojci:
- 300 g očišćenih šparoga
- 250 g kvinoje
- 200 g mladih listića špinata
- 100 g slanine
- 60 ml jabučnog octa
- 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica Dijon senfa
- sol i papar po želji
- svježi peršin po želji
- naribani parmezan za posluživanje
Proteinska salata od kvinoje, špeka i šparoga - priprema:
- Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju. Na tavi prepržite trakice špeka - pržite ih 5 do 10 minuta dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Na preostaloj masnoći prepirjajte očišćene šparoge dok ne omekšaju.
- U zdjeli pomiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, jabučni ocat i Dijon senf. Posolite i popaprite po želji pa dodajte kuhanu kvinoju, šparoge i špek.
- U salatu dodajte i nasjeckane listiće svježeg špinata i peršin te poslužite s naribanim parmezanom. Dobar tek!
