Makaroni sa sirom američki su klasik koji voli cijeli svijet, a jedna od varijacija na temu je ona s grčkim jogurtom koja je nešto je lakša i bogatija proteinima. Jogurt umaku daje kremastu teksturu i blagu svježinu, dok prepoznatljiv okus daje solidna količina cheddara. Jelo možete poslužiti kao bezmesni ručak ili večeru, ali i kao prilog uz povrće, salatu ili jela s roštilja.
Možete koristiti različite vrste običnog grčkog jogurta, pa i onaj bez masnoće. A cheddar birajte prema vlastitom ukusu: blaži će dati nježnije jelo, dok će zreliji i intenzivniji sir osigurati izraženiji okus.
Priprema počinje kuhanjem tjestenine u posoljenoj vodi. Najbolje ju je skuhati al dente ili tvrđe od toga jer će se, odlučite li jelo zapeći, dodatno omekšati u pećnici. Klasični makaroni odličan su izbor, ali poslužit će i školjkice, pužići ili drugi manji oblici tjestenine. Recept se jednostavno može prilagoditi i bezglutenskoj prehrani tako da upotrijebite bezglutensku tjesteninu i odgovarajuće brašno.
Kako napraviti umak?
Za kremasti umak najprije se na srednje jakoj vatri otopi maslac, a zatim mu se dodaju suhi sastojci. Smjesa se kratko kuha dok ne postane poput paste i lagano ne potamni. Potom se dodaju mlijeko i grčki jogurt te sve zajedno kuha uz miješanje dok se umak ne počne zgušnjavati, ali ne smije zakuhati. Tada se smanji temperatura i umiješa naribani cheddar. Nakon što se sir potpuno otopi, umak se pomiješa s kuhanom i ocijeđenom tjesteninom.
Makarone sa sirom možete poslužiti odmah, ravno sa štednjaka, i preskočiti pečenje. Želite li zapečenu koricu, smjesu prebacite u posudu za pečenje, pospite pripremljenim nadjevom odnosno dodatnim sirom i zapecite 15 do 20 minuta, dok se površina ne rastopi i lagano ne zazlati. Jelo možete pripremiti i unaprijed, spremiti u hladnjak te zapeći neposredno prije posluživanja. Ako ga stavljate u pećnicu izravno iz hladnjaka, prvih desetak minuta preporučuje se peći ga pokrivenog aluminijskom folijom.
Ostaci se mogu čuvati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku do pet dana, a u zamrzivaču do dva mjeseca. Za ponovno zagrijavanje poslužit će mikrovalna pećnica, štednjak ili pećnica.
Makaroni sa sirom i grčkim jogurtom - sastojci:
- 230 g makarona
- 15 g glatkog brašna
- ¼ žličice luka u prahu
- ¼ žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica soli
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 30 g maslaca
- 240 ml punomasnog mlijeka
- 200 g grčkog jogurta
- 225 g naribanog cheddara
Za posip:
- 60 g naribanog cheddara
- 10 g naribanog parmezana
- ⅓ žličice soli
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
Makaroni sa sirom i grčkim jogurtom - priprema:
- Pećnicu zagrijte na 190 °C. Namastite posudu za pečenje veličine otprilike 20 x 20 cm.
- Makarone skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, najbolje al dente. Ocijedite ih, ali ih nemojte ispirati.
- U manjoj zdjelici pomiješajte brašno, luk i češnjak u prahu, sol i papar. U loncu na srednje jakoj vatri otopite maslac pa dodajte pripremljene suhe sastojke i dobro promiješajte pjenjačom. Kuhajte oko jednu minutu, dok smjesa ne postane poput paste i lagano ne poprimi boju.
- Dodajte mlijeko i grčki jogurt te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Nastavite zagrijavati na srednje jakoj vatri dok se umak ne počne zgušnjavati, pazeći da ne zakipi. Smanjite vatru, dodajte 225 g cheddara i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
- Umak od sira pomiješajte s kuhanim makaronima pa sve prebacite u pripremljenu posudu za pečenje.
- Za posip pomiješajte cheddar, parmezan, sol i papar te ravnomjerno rasporedite po makaronima.
- Pecite 15 do 20 minuta, odnosno dok se sir na površini ne otopi i lagano ne zazlati. Poslužite toplo.
Pripremite bicepse: 10 trikova uz koje će vam bešamel uvijek ispasti baš onako kako treba
