Obroci od mljevene piletine mogu biti iznimno sočni i ukusni, ako ih napravite na odgovarajući način. Ovaj recept za mesne okruglice koje se kuhaju u kremastom umaku na bazi curry paste, kokosova mlijeka i maslaca od kikirikija pružaju baš takvu slast i okus.
Možete koristiti bilo koji dio piletinu za mesne okruglice, ali najbolji okus dobit ćete ako se poslužite onime od zabatka te ga samostalno sameljete. Panko krušne mrvice, kokosove mlijeko i jaja spriječit će se okruglice postanu tvrde i suhe.
Kad napravite smjesu za mesne okruglice, otkinite mali komadić i ispecite ga na tavi kako biste vidjeli ima li odgovarajući okus. Potom dodajte još začina po želji i nastavite s pripremom jela.
Mesne okruglice od mljevene piletine - sastojci:
- 450 g mljevene piletine
- 400 ml punomasnog kokosovog mlijeka iz konzerve
- 75 ml glatkog maslaca od kikirikija
- 45 g tajlandske crvene curry paste
- 45 g panko krušnih mrvica
- 5-6 češnja češnjaka
- 3-4 žlice umaka od soje
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka limete
- 1 veliko jaje
- svježi listići bosiljka
- sol i papar po želji
- biljno ulje za prženje
- prženi kikiriki za posluživanje
Mesne okruglice od mljevene piletine - priprema:
- Napravite mesne okruglice: u velikoj zdjeli razmutite jaja s nešto soli, dodajte panko krušne mrvice, dva do tri nasjeckana češnja češnjaka, šaku nasjeckanih listića bosiljka, 30 mililitara kokosova mlijeka i jednu do dvije žlice umaka od soje po želji. Dodajte mljevenu piletinu i sve dobro promiješajte dok se sastojci ne povežu.
- Podijelite smjesu na 10 do 15 jednakih dijelova i vlažnim rukama od njih oblikujte kuglice. Ispržite kuglice na nešto zagrijanog biljnog ulja – pecite ih oko pet minuta dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju sa svih strana. Izvadite ih s tave i stavite sa strane.
- U istoj tavi dodajte još nešto biljnog ulja pa na njemu prepirjajte preostali nasjeckani češnjak. Pirjajte ga oko jednu minutu. Dodajte curry pastu, promiješajte i nastavite pirjati još oko 60 sekundi.
- Podlijte tavu s preostalim kokosovim mlijekom, preostalim umakom od soje i maslacem od kikirikija. Promiješajte sve zajedno dok ne dobijte gladak umak. Vratite okruglice u tavu.
- Pustite da sve zajedno kuha još 5 do 10 minuta dok se umak ne zgusne i dok se mesne okruglice termički ne obrade do kraja. Meso možete provjeriti i kuhinjskim termometrom – znat ćete da su gotove ako sredina kuglice doseže 74 Celzijeva stupnja.
- Na kraju kuhanja u umak dodajte sok limete, kušajte te po želji dodajte još malo soli i papra. Poslužite sa svježim začinskim biljem po želji i komadićima prženog kikirikija. Dobar tek!
Dilema koja muči mnoge: Treba li oprati piletinu prije pečenja?
