Bez strpljenja nema dobre baklave, znaju svi oni koji su je ikada pokušali napraviti. Tanki listovi tijesta, orašasti plodovi i mirisni slatki sirup stvaraju neodoljivu kombinaciju okusa, ali priprema zahtijeva vrijeme i trud. U potrazi za okusom baklave, ali u bržoj izvedbi možete smanjiti broj listova i ispeći slasne pločice.
Umjesto dvadesetak listova tijesta dovoljna će biti četiri, između kojih nanosi tanki sloj mješavine otopljenog maslaca, meda i cimeta te fino mljevene pistacije sa šećerom. Rezultat je vrlo tanak, izrazito hrskav desert koji okusom podsjeća na baklavu, ali je nešto manje sladak.
Posebnost je i u načinu pečenja. Listovi tijesta za savijače prekriju se papirom za pečenje i pritisnu drugim limom kako bi ostali ravni i kompaktni. Nakon otprilike 12 minuta gornji se lim uklanja, a tijesto se peče još nekoliko minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Dok je još toplo, reže se na male trokute koji hlađenjem postaju još hrskaviji.
Osnovna verzija radi se s pistacijama, no recept ostavlja dosta prostora za improvizaciju. Mogu ih zamijeniti orasi, bademi ili lješnjaci, dok se cimet i klinčić mogu prilagoditi vlastitom ukusu. Važno je samo orašaste plodove samljeti vrlo sitno kako ne bi trgali osjetljivo tijesto.
Baklava pločice - sastojci:
- 40 g očišćenih, prženih pistacija
- 2 žlice šećera
- 55 g maslaca
- 3 žlice meda
- ½ žličice mljevenog cimeta
- ¼ žličice sitne morske soli
- 2 cijela klinčića, po želji
- 4 velika lista za saviječe
Baklava pločice - priprema:
- Pripremite pećnicu i lim. Pećnicu zagrijte na 175 °C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje tako da papir odgovara veličini dna lima.
- Usitnite pistacije. Pistacije i šećer stavite u multipraktik i kratko miksajte dok ne dobijete vrlo sitno mljevenu smjesu. Pistacije možete usitniti i u mužaru ili ih vrlo sitno nasjeckati pa pomiješati sa šećerom.
- Pripremite mješavinu maslaca i meda. U manjem lončiću pomiješajte maslac, med, cimet, sol i, po želji, klinčiće. Zagrijavajte na laganoj vatri oko pet minuta, odnosno dok se maslac potpuno ne otopi. Izvadite klinčiće.
- Složite prvi sloj. Na pripremljeni lim položite jedan list tijesta. Kistom premažite tijesto otprilike trećinom mješavine maslaca i meda.
- Dodajte pistacije. Po tijestu ravnomjerno pospite trećinu mješavine pistacija i šećera. Prekrijte drugim listom tijesta i lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali. Postupak ponovite s još dva sloja maslaca, meda i pistacija. Završite četvrtim listom tijesta.
- Ispecite. Preko složenog tijesta stavite list papira za pečenje, a zatim ga pritisnite drugim limom za pečenje kako bi tijekom pečenja ostalo ravno. Pecite oko 12 minuta, odnosno dok filo ne počne dobivati zlatnu boju. Uklonite gornji lim i papir, okrenite donji lim za 180 stupnjeva i pecite još oko četiri minute, dok tijesto ne postane lijepo zlatnosmeđe i hrskavo. Pred kraj ga pažljivo pratite jer lako zagori.
- Narežite i ohladite. Pečene slojeve zajedno s papirom za pečenje prebacite na veliku dasku. Narežite ih najprije na pet traka širine otprilike 7,5 cm, a zatim svaku traku na osam trokuta. Ostavite da se hlade oko 15 minuta – hlađenjem će postati još hrskaviji.
7 jela za svaki dan ovog tjedna – tako se jednostavno rade, a baš su jako fina
