Food challenge djeluje jednostavno: cilj je pojesti puno hrane u određenom roku. Onaj tko sve uspije počistiti, osim slave (i najčešće besplatnog obroka) dobiva i kakvu nagradu. No iza naizgled banalnog natjecanja stoji dosta treninga, planiranja i taktiziranja. I profesionalac Adam Richman može potvrditi da nije dovoljno voljeti jesti. Upravo je on popularizirao natjecanja emisijom Man v. Food, u kojoj je obilazio američke restorane i hvatao se ukoštac s golemim burgerima, pizzama, odrescima i drugim jestivim nemanima.
No za pobjedu u food challengeu nije dovoljno voljeti jesti. Kapacitet želuca je najvažniji faktor pri izboru izazova. Ako netko može pojesti četiri kilograma hrane, izazov od pet kilograma neće riješiti dobrom taktikom. Zbog toga se početnicima savjetuje da krenu s manjim izazovima i postupno ih povećavaju.
Dobar plan
Profesionalce ćete prepoznati prije prvog zalogaja jer su dobro organizirani. Strateški su rasporedili piće i smislili su kojim će redom jesti. Amateri, s druge strane, često tijekom natjecanja premještaju čaše, otvaraju umake, razmišljaju što će sljedeće uzeti i nepotrebno gube sekunde. Kod kratkog natjecanja nekoliko takvih stanki može odlučiti pobjednika.
Prije početka treba rastaviti obrok na dijelove i unaprijed odlučiti kojim ćete ih redoslijedom jesti. Ako neku komponentu ne volite, ima smisla riješiti je dok ste još svježi, umjesto da je ostavite za trenutak kada vam je već svega dosta. FoodChallenges.com u pravilu preporučuje da se meso, sir, povrće i drugi dodaci pojedu prije kruha i drugih ugljikohidrata. Razlog je vrlo praktičan: meso je puno lakše pojesti dok je toplo i sočno nego nakon pola sata, kad se ohladi i osuši. No postoje i iznimke, poput prženih krumpirića koji će nakon deset minuta biti poput kartona.
Također, brzina jedenja obično je najveća na početku, a zatim pada kako se želudac puni i tijelo počinje slati sve snažnije signale sitosti. Zato se kandidatima savjetuje da na početku stisnu gas do kraja.
Koliko umaka?
Jedna od najčešćih početničkih pogrešaka je dodavanje ogromnih količina umaka. Ideja na prvu ima logike - palačinke, kruh ili krumpirići bolje će kliziti ako ih se prelije umakom. No previše umaka će napraviti nered i usporiti pokrete, a osim toga će dovesti i do bržeg zasićenja okusom. Umak ima više smisla dodati kasnije, kad zatreba novi kick da biste lakše pojeli hranu. Naravno, malo umaka može pomoći kod suhog mesa ili hrane koju je teško sažvakati, ali ne treba postati glavni sastojak.
Mali zalogaji
Ako natjecanje uključuje okruglice, krumpiriće, pileće zalogaje ili neku drugu sitniju hranu, uzimanje hrane komad po komad troši dragocjeno vrijeme. Profesionalni natjecatelji zato pokušavaju pronaći ritam koji im dopušta da u usta stave količinu hrane koju mogu brzo sažvakati i progutati pa odmah nastaviti dalje. To ipak ne znači da treba napuniti usta na granici gušenja - kako kažu profići - dobra tehnika traži kontrolu. U vodiču za natjecanja organizatori FoodChallenges.com savjetuju manje, kontrolirane zalogaje jer veći zalogaji često traže više žvakanja i dodatno umaraju čeljust.
Umakanje hrane u vodu
Kod natjecanja s hrenovkama, burgerima, sendvičima i sličnom hranom iskusni natjecatelji često umaču kruh u vodu ili drugo piće kako bi ga lakše i brže progutali te da ne bi izgubili ritam. To ne znači da umakanje u tekućinu pomaže kod svake hrane. No kod suhog peciva nekoliko sekundi prednosti po zalogaju tijekom cijelog natjecanja može napraviti veliku razliku.
Koliko vode?
Ako tijekom izazova popijete litru nepotrebne tekućine, ostavili ste manje mjesta za hranu. Zato se piće koristi taktički. Stručnjaci preporučuju da se pije u malim gutljajima, nikako u velikim količinama odjednom. Piće može pomoći pri gutanju, ali ima još jednu korisnu funkciju: mijenja okus hrane. To itekako pomaže u drugom poluvremenu kada hrana postaje sve odbojnija.
Nije kraj...
Jedna od najgorih stvari koju natjecatelj može napraviti jest usporiti kad vidi da mu je ostalo samo nekoliko zalogaja. Tijelo se tijekom ekstremno velikog obroka može osjećati dobro jednu minutu, a potpuno drukčije sljedeću. Zato iskusni natjecatelji ne slave dok tanjur stvarno ne ostane prazan. Ako restoran traži da pojedete sve, onda nekoliko mrvica, komadić peciva ili zadnji krumpirić mogu odlučiti jeste li pobijedili ili izgubili.
Fiesta Latina se vraća u Zagreb: Savršena prilika za guštanje u ritmu latinoameričkih okusa
