Ovaj cheesecake bez pečenja, kako mu i opis kaže, ne zahtijeva pećnicu, ali ni jaja ili neke komplicirane tehnike. Hrskava podloga od digestive keksa, kremasti nadjev od krem sira i bijele čokolade te fini nadjev od bobičastog voća savršeno se nadopunjuju. Bijela čokolada daje nadjevu čvrstoću, dok šlag pridonosi laganoj i prozračnoj teksturi.
Kada cheesecake okrenete na tanjur, biskvitna podloga dolazi na vrh i daje kolaču rustikalan i pomalo neobičan izgled, a unutra vas čeka pravo iznenađenje.
Obrnuti cheesecake bez pečenja - sastojci:
Za biskvit
- 13 digestive keksa
- 60 g maslaca, otopljenog
Za kremu
- 120 g krem sira
- 2 žlice bijele čokolade, otopljene
- 2 žlice šećera u prahu
- ¼ čajne žličice ekstrakta vanilije
- 120 ml vrhnja za šlag, čvrsto tučenog
Za nadjev od bobičastog voća
- 60 g miješanog ili bobičastog voća po izboru (maline, borovnice, kupine ili jagode)
- ½ čajne žličice šećera
- 1 žlica vode
Obrnuti cheesecake bez pečenja - priprema:
- Digestive kekse sameljite u sitne mrvice, a zatim ih pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesa bi trebala izgledati poput vlažnog pijeska i biti dovoljno kompaktna da se može utisnuti u kalup.
- Smjesu od keksa ravnomjerno utisnite na dno okruglog kalupa sa štipaljkom promjera oko 10 cm. Dio smjese rasporedite i uz rubove kalupa kako biste dobili svojevrsnu čvrstu „košaricu“ za kremu.
- Kalup stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
- rem sir prije pripreme ostavite na sobnoj temperaturi kako bi omekšao. U zdjeli ga pomiješajte s otopljenom bijelom čokoladom, šećerom u prahu i ekstraktom vanilije.
- Dodajte čvrsto tučeno vrhnje za šlag pa sve lagano izmiješajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu bez grudica.
- Bobičasto voće stavite u lončić zajedno s ½ čajne žličice šećera i 1 žlicom vode.
- Kuhajte na laganoj do srednje jakoj vatri dok voće ne pusti sok, šećer se ne otopi, a smjesa se malo ne zgusne. Voće možete lagano zgnječiti vilicom ako želite glađi kompot, a nekoliko komada ostaviti cijelima za rustikalniju teksturu.
- Ostavite da se malo ohladi.
- Na ohlađenu podlogu od keksa ulijte polovicu kremastog nadjeva i poravnajte površinu.
- Preko kreme ravnomjerno rasporedite kompot od bobičastog voća. Zatim dodajte preostali nadjev i nježno poravnajte vrh.
- Lagano nekoliko puta udarite dnom kalupa o radnu površinu kako bi se nadjev ravnomjerno rasporedio i kako biste uklonili mjehuriće zraka.
- Cheesecake stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, odnosno dok se potpuno ne stisne. Za najbolji rezultat možete ga ostaviti u hladnjaku i preko noći.
- Kada je kolač čvrst, stavite tanjur na vrh kalupa i pažljivo ga okrenite. Otvorite kalup maknite ga.
- Poslužite cheesecake tako da je biskvitna podloga na vrhu, a kremasti nadjev na dnu
Neodoljiva mediteranska salata: Trik za najfiniji preljev koji se "radi sam"
