Najbolji restorani u 2023.

Central u Limi u Peruu najbolji je restoran u 2023. godini prema izboru World's 50 Best Restaurants. Glavni su chefovi bračni par Virgilio Martinez i Pia Leon, koji posjetitelje vode kroz Peru i njegove specifične proizvode fokusirajući svako jelo na poseban dio zemlje i određenu nadmorsku visinu na kojoj se nalazi.

Najveći broj restorana na popisu, naime, dolazi iz Španjolske – njih čak šest. Disfrutar iz Barcelone nalazi se na drugom mjestu ljestvice, Diverxo iz Madrida je treći, a Asador Etxwbarri iz Atxondoa na četvrtom je mjestu. Španjolski restorani nalaze se i na 20. (Quique Dacosta iz Denije), 22. mjestu ljestvice (Elkano iz Getarije) te 31. mjestu (Mugaritz iz San Sebastiana).

Nakon Španjolske na popisu najboljih restorana svijeta najzastupljenija je Italija s pet predstavnika – restoran Lido 84 iz Gardone Riviere, Reale iz Castela di Sangroa, Uliassi iz Senigallije, Le Calandre iz Rubana i Piazza Duomo iz Albe.

Na popisu najboljih restorana svijeta, nažalost, nema niti jednog iz Hrvatske, a jedini iz regije koji je ovdje spomenut jest Hiša Franko iz Slovenije – na 32. mjestu ljestvice.

O popisu odlučuje komisija stručnjaka prema svojim iskustvima u restoranima u kojima su jeli u prethodnih 19 mjeseci. Ne smiju pogodovati restoranima u kojima imaju neki ekonomski interes.

Također je važno istaknuti da se restoran koji je pobijedio u izboru u prethodnim godinama više ne može naći na ovom popisu. Umjesto toga njegovo ime se prebacuje na popis Najbolji od najboljih – tamo se nalaze prošlogodišnji pobjednik Geranium iz Danske, Noma, Osterija Francescana i Marazura.