Meksičku kuhinju nemoguće je zamisliti bez tortilja od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Te tanke pogače od brašna i vode koriste se na različite načine – pune se kuhanom rižom, mljevenim mesom i povrćem, prže na tavi sa sirom i drugim sastojcima, a mogu se narezati na trakice i poslužiti u varivu.

Pržene trakice tortilja sjajan su dodatak meksičkom varivu od graha i kukuruza koje obiluje čili prahom i drugim začinima, a obično se poslužuje s nešto zrelog avokada i svježih listića korijandra. Možete ih poslužiti i s nešto naribanog sira i kiselog vrhnja.

U meksičkim receptima najčešće se koristi crni grah, no možete upotrijebiti i smeđi. Grah možete samostalno skuhati, a ako želite skratiti vrijeme pripreme, možete se poslužiti i onim iz konzerve.

Sastojci za varivo od grah s trakicama od tortilja:

• 1 l povrtnog temeljca
• 800 ml nasjeckanih rajčica iz konzerve
• 150 g kukuruza šećerca
• 6-8 kukuruznih tortilja
• 3-4 češnja češnjaka
• 2 konzerve graha od 400 g
• 2 čajne žličice čili praha
• 2 čajne žličice mljevenog kumina
• 1 luk
• 1 paprika
• 1 čili papričica
• 1 limeta
• 1 avokado
• biljno ulje za pirjanje
• sol i papar po želji
• svježi korijandar za posluživanje

Priprema variva od graha s trakicama tortilje:

1. Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
2. Očistite i narežite luk, papriku, čili papričicu i češnjak na manje komade.
3. U loncu zagrijte malo ulja pa na njemu prepirjajte nasjeckano povrće. Pirjajte oko pet minuta dok povrće ne omekša.
4. Podlijte povrće s rajčicama iz konzerve i povrtnim temeljcem.
5. Dodajte kuhani i ocijeđeni grah iz konzerve te kukuruz šećerac. Začinite solju, paprom, kuminom u prahu i čili prahom.
6. Kada varivo zakuha, smanjite temperaturu i pustite da se sve zajedno kuha oko pola sata.
7. Kukuruzne tortilje narežite na trakice debljine oko jednog centimetra, pokapajte ih s nešto ulja i posolite. Uredno ih položite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 10 minuta dok ne postanu hrskave. Na pola pečenja preokrenite trakice u pećnici.
8. Pred kraj kuhanja variva umiješajte svježe listiće korijandra i pečene trakice tortilja. Poslužite sa svježe iscijeđenim sokom limete i nešto narezanog avokada. Dobar tek!

U trendu Tjedni jelovnik Griju, fina su i ne zahtijevaju puno posla u kuhinji: 7 recepata za svaki dan ovoga tjedna Nježne edamame Bolje od pistacija? Sve popularnija grickalica sportaša koja će vas brzo zasititi Supernamirnica Zdravije od borovnica? Bobice uz koje se lakše mršavi čuvaju srce i vraćaju energiju