Meksičku kuhinju nemoguće je zamisliti bez tortilja od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Te tanke pogače od brašna i vode koriste se na različite načine – pune se kuhanom rižom, mljevenim mesom i povrćem, prže na tavi sa sirom i drugim sastojcima, a mogu se narezati na trakice i poslužiti u varivu.

Pržene trakice tortilja sjajan su dodatak meksičkom varivu od graha i kukuruza koje obiluje čili prahom i drugim začinima, a obično se poslužuje s nešto zrelog avokada i svježih listića korijandra. Možete ih poslužiti i s nešto naribanog sira i kiselog vrhnja.

U meksičkim receptima najčešće se koristi crni grah, no možete upotrijebiti i smeđi. Grah možete samostalno skuhati, a ako želite skratiti vrijeme pripreme, možete se poslužiti i onim iz konzerve.

Sastojci za varivo od grah s trakicama od tortilja:

• 1 l povrtnog temeljca
• 800 ml nasjeckanih rajčica iz konzerve
• 150 g kukuruza šećerca
• 6-8 kukuruznih tortilja
• 3-4 češnja češnjaka
• 2 konzerve graha od 400 g
• 2 čajne žličice čili praha
• 2 čajne žličice mljevenog kumina
• 1 luk
• 1 paprika
• 1 čili papričica
• 1 limeta
• 1 avokado
• biljno ulje za pirjanje
• sol i papar po želji
• svježi korijandar za posluživanje

Priprema variva od graha s trakicama tortilje:

1. Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
2. Očistite i narežite luk, papriku, čili papričicu i češnjak na manje komade.
3. U loncu zagrijte malo ulja pa na njemu prepirjajte nasjeckano povrće. Pirjajte oko pet minuta dok povrće ne omekša.
4. Podlijte povrće s rajčicama iz konzerve i povrtnim temeljcem.
5. Dodajte kuhani i ocijeđeni grah iz konzerve te kukuruz šećerac. Začinite solju, paprom, kuminom u prahu i čili prahom.
6. Kada varivo zakuha, smanjite temperaturu i pustite da se sve zajedno kuha oko pola sata.
7. Kukuruzne tortilje narežite na trakice debljine oko jednog centimetra, pokapajte ih s nešto ulja i posolite. Uredno ih položite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 10 minuta dok ne postanu hrskave. Na pola pečenja preokrenite trakice u pećnici.
8. Pred kraj kuhanja variva umiješajte svježe listiće korijandra i pečene trakice tortilja. Poslužite sa svježe iscijeđenim sokom limete i nešto narezanog avokada. Dobar tek!

U trendu Brzo i jednostavno Zapečeni krumpir koji je glavna zvijezda ručka: Recept za prilog koji vraća u djetinjstvo Kamena ljepota i mir Jedan od najšarmantnijih u Lijepoj Našoj: Istarski gradić koji je zaveo i najvećeg zavodnika Dolina Slapnice "Pitoma divljina" pokraj Zagreba za sve koji nisu u formi: Mjesto stvoreno za jednodnevni izlet na koje možete čak i s dječjim kolicima