Galerija
Sipa, koja je bila glavna zvijezda tanjura chefa Jure Tomiča, za Loru je bila ''čudovište iz ormara'', ali na kraju je ipak presudila Luciji Kerečin. Lucijina replika bila je najlošija i ona je napustila show. Što su morali replicirati kandidati u stres-testu MasterChefa, provjerite u priloženom receptu gostujućeg chefa.
Sastojci za sipu s palentom, krumpirom i pancetom:
- sipa
- crni luk
- češnjak
- riblji temeljac
- vrhnje za kuhanje
- maslinovo ulje
- bijelo vino
- palenta
- maslac
- sol
- papar
- jaja
- panko mrvice
- krumpir
- mlijeko
- panceta
Priprema sipe s palentom, krumpirom i pancetom:
- Propržite luk i češnjak na maslinovu ulju. Kad dobiju zlatnu boju, zalijte ih bijelim vinom. Dodajte sipu i malo zapržite pa zalijte ribljim temeljcem. Kada omekša, dodajte crnilo od sipe, vrhnje i završite s malo maslaca.
- Palentu skuhajte u ribljem temeljcu i malo mlijeka, dodajte maslac, sol i papar. Ohladite. Oblikujte, panirajte u jajima i panko mrvicama. Pržite u dubokom ulju dok ne budu zlatne boje.
- Skuhajte krumpir u mlijeku pa ga blendajte u blenderu uz dodavanje vrhnja. Dodajte maslac, posolite. Sipajte u sifon i stavite dva punjenja, oblikujte po primjeru.
- Pancetu narežite. Prvo je malo ispecite pa zalijte vodom i kuhajte dok potpuno ne omekša. Prebacite je u blender i lagano izblendajte dok se ne dobije željeni oblik. Vratite je u tavu i pecite na suho uz stalno miješanje dok ne dobije smećkastu boju. Prebacite je na pleh s papirom i stavite na toplo da se masnoća ocijedi. Zatim je malo rukama razdvojite i oblikujte do željenog izgleda.
