Palačinke s domaćom marmeladom ili slatkim namazom od marelica imaju jednako slastan status kao knedle. Zlatne, slatke i neodoljive, izvrsne su uz sladoled od vanilije ili pistacija, a lijepo se kombiniraju s mljevenim orasima ili drugim orašastim plodovima.

Neki ih vole i s čokoladom ili karamelom, a aromu možete dodatno pojačati i ribanom koricom naranče. Za pekmez iskoristite zrele marelice koje će se lijepo zgusnuti.

Sastojci za brzu marmeladu od marelica:

500 g marelica
230 g šećera
2 vanilin šećera
1/2 limuna
1/2 narače 

1. Prepolovite marelice, izvadite im koštice te dodatno usitnite pa ih stavite u lonac sa šećerom i sokom limuna i naranče.

2. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi i kad proključa, kuhajte još desetak minuta.

3. Provjerite je li se umak zgusnuo tako da žličicom izvadite na dobro ohlađeni tanjurić malu količinu i ostavite da se malo ohladi. Ako nije dovoljno gust, nastavite još kratko kuhati.

4. Kad se malo ohladi, prebacite ga u sterilizirane tople staklenke.

Ispecite palačinke, premažite ih marmeladom pa posipajte mljevenim orasima te prema želji dodajte narančinu koricu ili sladoled.