Grašak i panceta dinstani na luku jednostavno su i vrlo ukusno jelo podrijetlom sa sjevera Italije koje se najčešće poslužuje kao prilog uz bijelo meso ili ribu.
Ali ova ukusna kombinacija može biti i jako dobra baza za razna jela, a u ovom receptu predstavljamo je kao preljev za tjesteninu. Recept ima samo dva koraka - uključujući kuhanje tjestenine, pa vas možda i to nagovori da ga iskušate.
Za pripremu graška i pancete možete koristiti svježi, zamrznuti ili grašak iz konzerve. Naravno, ako je sezona, uvijek dajte prednost svježem povrću. Ako želite malo promijeniti recept, probajte zamijeniti pancetu dimljenim fileom lososa – jelo će dobiti dodatnu svježinu i lijep kontrast dimljenog i slatkastog.
Možete u količinu sastojaka iz ovoga recepta dodati i 250 grama ricotta sira i dobivenom smjesom nadjenuti paketiće od kora za pite ili lisnatog tijesta. Premažite ih razmućenim jajem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta na 175 stupnjeva.
Ili možete u grašak i pancetu umutiti jaja, začiniti s malo parmezana i svježeg bosiljka – i dobili ste šarenu fritaju bogatog proljetnog okusa.
Sastojci za grašak i pancetu:
- 350 g graška
- 120 g pancete, narezane na kockice
- 1 luk, narezan na ploške
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- papar
- peršin, nasjeckani
- temeljac od povrća
Priprema graška i pancete:
- Popržite luk u tavi na malo ulja; kad uvene dodajte pancetu narezanu na kockice. Dodajte opran grašak i nekoliko žlica temeljca. Kuhajte oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Kad grašak omekša, ugasite vatru i posolite i popaprite po ukusu. Pospite svježim peršinom.
- Skuhajte tjesteninu prema uputama. Ocijedite je i dodajte u tavu s graškom i pancetom te promiješajte.
