Bagna càuda doslovno znači "vruća kupka" i potječe iz srednjeg vijeka, iz Piemonta u Italiji. Lokalni seljaci zajedno su kuhali i dijelili obroke, a tradicija jedenja ovog umaka iz jedne posude čuva se i danas.

U trendu Odlična ideja Nikad više suhi i žilavi: Recept za najbolju marinadu za svinjske kotlete Brzo i jednostavno Jaja u čistilištu: Specijalitet siromašne kuhinje koji Talijani jedu u svako doba dana Super ideja Kupus s okusom carbonare: Savršeni recept za sve one koji izbjegavaju tjesteninu

Hrana i piće Iz jednog lonca: Recept za jednostavnu piletinu u kremastom umaku od češnjaka

Iako je najpoznatiji kao umak koji se služi uz povrće, bagna càuda također se poslužuje s palentom, kao dressing za salate i kao umak za tjesteninu. U „finijoj“ varijanti bit će obogaćen tartufima, a običaj je da se u ono što od umaka ostane na samome dnu posude, „spesso della bagna“, umute jaja i napravi aromatična fritaja.

Poslužite u posudi za fondue uz štapiće od sirovog povrća ili uz kuhano povrće, poput cikle, kuhanog krumpira, pečenog luka, pržene bundeve i pečene paprike.

Ovaj umak savršen je za tulume jer istovremeno rješava hranu i druženje. I svakako napomenite gostima da ste slijedili recept koji je Talijanska akademija kuhinje proglasila najpouzdanijim i najprihvatljivijim.

Sastojci za umak bagna càuda:

•  12 glavica češnjaka
• 700 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, ako je moguće,
• 30 ml ulja od oraha (po mogućnosti)
• 180 g inćuna, ispranih crnim vinom ili vodim
• maslac, po želji

Priprema umaka bagna càuda:

1. Ogulite češnjak i svaki češanj perežite na pola po dužini.
2. Stavite češnjak u visoku tavu, dodajte oko 100 ml ulja i počnite kuhati na laganoj vatri. Promiješajte drvenom kuhačom pazeći da češnjak ne gori.
3. Odsoljene inćune dodajte u tavu i lagano miješajte drvenom kuhačom dok se potpuno ne otope.
4. Prelijte preostalim uljem i pustite da se kuha na laganoj vatri 30 minuta, pazeći da se umak ne prži.
5. Na kraju kuhanja po potrebi dodajte komadić maslaca da se smjesa ujednači.