Klasično paniranje mesa, sira ili povrća podrazumijevanja umakanje namirnica u brašno, jaja i krušne mrvice. U ovom procesu obično koristimo tri različita tanjura ili posude.
Ne samo da na taj način zamažemo više kuhinjskih pomagala, nego i upotrijebimo više namirnica za paniranje nego što je potrebno.
Chef John s YouTube kanala Food Wishes ima rješenje za ovaj problem. On tvrdi da se ovaj proces može odraditi na jednom tanjuru.
Kako panirati odreske na jednom tanjuru?
1. Položite odreske na tanjur. Preko njih posipajte sol i papar po želji te brašno.
2. Rukama utisnite začine i bračno u površinu mesa.
3. Okrenite meso i ponovite postupak.
4. Pobrašnjenje odreske stavite na rub tanjura, a na ostatak površine razbijte samo jedno jaje.
5. Izmiksajte jaje vilicom, pa preko toga položite odreske.
6. Prstima i/ili kistom utisnite jaje s obje strane odreska.
7. Preko vrha odreska posipajte krušne mrvice i utisnite ih u obje strane šnicle.
Cijeli proces paniranja na jednom tanjuru pogledajte u videu Food Wishesa.