Galerija
Vjerojatno nema atraktivnijeg procesa u kuhinji od flambiranja. Ovaj mini spektakl nije rezerviran samo za profesionalne kuhare, jer i vi uz savjete chefa Marija Mihelja ovaj postupak možete odraditi u kuhinji, i to sigurno, a da pritom ne spalite trepavice, obrve ili još gore - svoju kuhinju.
Flambiranje je proces u kojem gorenjem alkohola dodatno aromatizirate jelo i karamelizirate namirnice za puniji okus. Za flambiranje možete koristiti brendi, a bitan savjet koji je iz rukava izvukao Mario Mihelj jest da ne koristite preveliku količinu alkohola. Za punu tavu sastojaka koje želite flambirati dovoljno će biti 0,03 dl alkohola, odnosno mjerica za rakiju.
Kako flambirati?
Nakon što ste gotovo pripremili jelo, u jako vruću tavu ulijte alkohol tako da ga prolijete po rubovima. Čim alkohol počne isparavati, trebate uloviti plamen i čarolija može početi. Važno je da ne flambirate jelo ako imate jako malo sastojaka u tavi, odnosno da ne pretjerate s alkoholom jer, kako chef Mario kaže, jedino ćete tako nakon toga gastronomskog spektakla iz kuhinje izići s netaknutim obrvama i trepavicama.
Ako ćete koristiti gljive za flambiranje, preporučujemo da ih dodate u rižoto i da naučite kako napraviti savršeni rižoto u našoj Školi kuhanja, a ako želite još savjeta s kojima ćete podići svoje kulinarske vještine na višu razinu, kliknite ovdje.
