Umak od šampinjona idealano je nadahnuće za lagana ljetna jela s pečenim povrćem, krumpirom, tjesteninom ili rižom. Isprobati ga možete i u kombinaciji s heljdom ili ječmom.
Sastojci za umak:
225 grama šampinjona
2 pileća prsa
50 grama nasjeckane ljutike
2 češnja češnjaka
100 ml suhog bijelog vina
1 i pol žlica brašna
150 mililitara pilećeg temeljca
2 žlice suncokretova ulja
2 žlice maslaca
1 čajna žličica svježeg timijana
sol i papar
Priprema:
1. Ispecite pileća prsa na suncokretovu ulju koje ste prethodno začinili solju i paprom. Za to će vam biti potrebno oko tri do pet minuta sa svake strane (ovisno o debljini mesa).
2. Izvadite meso i stavite sa strane. Na istoj masnoći popržite komadiće ljutike i šampinjone nasjeckane na kriške. Pirjajte uz povremeno miješanje oko četiri minute dok gljive ne potamne.
3. U tavu dodajte češnjak nasjeckan na komadiće i pirjajte još jednu minutu.
4. Ulijte bijelo vino kako biste deglazirali zapečene okuse na dnu tave. Dobro sve promiješajte i pustite da vino zavrije i da većina tekućine ispari.
5. Posolite i popaprite te dodajte brašno. Promiješajte, kuhajte pola minute, pa dodajte pileći temeljac.
6. Pustite da se pileći temeljac kuha nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
7. Maknite tavu s vatre, ubacite maslac i timijan te sve dobro promiješajte.
Poslužite umak s pečenom piletinom i pireom od krumpira. Dobar tek!
Hrana i piće
Hrskava izvana, sočna iznutra: Trik za savršenu pohanu piletinu
U videu Sunseta pogledajte kako se radi ovaj brzopotezni umak od gljiva koji ide uz bilo koji prilog.
