Vrapčići ili spätzle, kao i varijacije te jednostavne kratke i debeljuškaste tjestenine s jajima jedu se u kuhinjama Njemačke, Austrije, Švicarske, Mađarske i Tirola. Omiljene su u njemačkoj pokrajini Švabiji i skijaškom raju u Austriji - Vorarlbergu. Kod nas se kriju i iza naziva ljevanci.

Svoje njemačko ime duguju izgledu nastalom pod prstima domaćica koje su ih radile ručno, trgajući tijesto na manje komade i ponekad se služeći žlicom.

Ustaljeno je pravilo da se dodaje jedno jaje više od broja osoba koje će ih jesti. Kuhani ''vrapčići'' poslužuju se kao prilog mesu i povrću ili desertima s voćem poput jabuka ili višanja.

Omiljeni su u kombinaciji s kobasicama i lećom, zapečeni sa sirom i lukom, kao prilog gulašu. U Tirolu ih pomoću špinata boje u zeleno.

Spatzle Spatzle (Foto: Stockfood)

Sastojci za spätzle

200 g brašna
2 jaja
1 dl mineralne vode
sol

Priprema: 

1. Dobro umutite jaja pa ih pomiješajte s brašnom.

2. Miješajte ulijevajući vodu sve dok tijesto ne počne kliziti sa žlice.

3. Ostavite desetak minuta pa protisnite kroz sito u vruću vodu, a ako nemate cjedilo, tijesto možete sastrugati žlicom s drvene daske. 

Savjet: Kad omekšaju, tjesteninu poslužite uz pohanu piletinu i kremasti umak.

Samo 2 sastojka: Proteinski "kruh" gotov za 10 minuta Palenta Pomfrit od palente Palenta +2 Palenta