Ovo je jedan sočni biskvitni kolač s jednom od mojih omiljenih kombinacija okusa: limuna, vanilije i borovnica. Iako će vam se činiti da ima puno sastojaka, vrlo je jednostavan za napraviti i prilično "fail-safe" ;) Nikad, baš nikad mi se nije dogodilo da mi nije uspio, zalijepio se, da se nije podigao i sl. kao što mi se to znalo dogoditi s klasičnim kolačima.
Da vam usput objasnim što zamjenjuje jaja u ovom kolaču. Dakle, jaja osim što vežu sastojke ona i "dižu" kolač. Ovdje funkciju povezivanja smjese preuzima "jaje od lana" tj. mljevani lan pomiješan s vodom, a smjesu će "podići" kombinacija sode bikarbone, praška za pecivo i jabučnog octa. I nebojte se…ocat se ne osjeti!
I još jedna napomena, imate varijantu recepta/sastojaka s i bez pšenice, za one koji izbjegavaju pšenicu ali ako želite isprobajte obje. Ima razlike u okusu no obje su varijante jako fine (po mom skromnom mišljenju). U jednoj varijanti je pšenično brašno T850 ili polubijelo brašno. Izbjegavajte čisto integralno brašno u kolačima jer je preteško. Ako ga već imate i želite potrošiti, možete ga prosijati, na taj način odvojiti ljuske i zapravo dobiti T850;) Druga varijanta predvidja rižino, polubijelo pirovo i bademovo. No možete ako želite koristiti i samo pirovo T850. Eto, sad imate izbora ko u priči ;).
Još Majinih zanimljivih recepata potražite na njenom blogu Delicious and healthy by Maya, Instagram profilu i Facebook stranici.
Vrijeme pripreme: 20 minuta + 40 minuta pečenje
Sastojci (za 12 porcija):
Suhi:
3 šalice brašna T-850
(Za verziju bez pšenice:
1 šalica rižinog brašna
1 šalica pirovog polubijelog brašna
1 šalica mljevenog badema)
1 žličica praška za pecivo bez aluminija
1 žličica soda bikarbone
1/2 žličice himalajske soli
1/2 žličice praha vanilije
Naribana korica jednog velikog limuna
Mokri:
1/2 šalice rastopljenog kokosovog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog
1/2 šalice agavinog sirupa
sok od limuna (otprilike 2-3 velike žlice)
1 šalica bademovog ili zobenog mlijeka
2 žličice prirodnog jabučnog octa
3 žlice zlatnog lana
9 žlica vode
1 šalica svježih ili smrznutih borovnica
Posip:
1/2 šalice zobenih pahuljica (bolje sitnih)
1/2 šalice listića badema (ili još 1/2 šalice zobenih)
2 žlice mljevenih badema (ili 2 žlice brašna)
2 žlice ulja kojeg ste koristili
2 žlice agavinog ili javirovog sirupa
1 žlica soka od limuna
Prstohvat vanilije
Mali prstohvat soli
Postupak:
1.Upalite pećnicu na 180 stupnjeva.
2.Pomiješajte mlijeko s octom i pustite da odstoji.
3.Prosijte brašno u zdjelu i dodajte sve ostale suhe sastojke.
4.Sameljite lan (najbolje u mlincu za kavu) i pomiješajte s vodom. Vidjet ćete kako smjesa podsjeća na razmućeno jaje ;).
5.Pomiješajte ulje, agavin sirup i sok od limuna.
6.Dodajte tu mješavinu zajedno s "jajem od lana" u suhe sastojke i lagano promiješajte. Zatim dodajte mlijeko i ponovo promiješajte. Radite to niježno jer, ako miješate pre žustro, biskvit vam može ispasti žilav.
7.Pomiješajte borovnice s malo brašna (ovo će ih spriječiti da padnu na dno) i onda lagano umiješajte u dobivenu smjesu. Smjesa bi trebala biti gusta, ali ne toliko da je ne možete izliti uz pomoć špatule u kalup. Ako je, dodajte još malo mlijeka. Probajte jeli je dovoljno slatko. Ako volite slađe, slobodno dodajte još sirupa.
8.Pripremite posip: jednostavno izmiješajte sve sastojke u zdjeli.
9.Istresite biskvitnu smjesu u kalup i pospite pripremljenim posipom. Možete ga lagano utisnuti.
10.Koristite veći kalup za ovu količinu sastojaka: okrugli 24-26 cm ili pravokutni 18/28 ili možete ovaj koji sam i ja, za štrucu 14/24. A za manji, prepolovite količinu.
11.pecite 35-45 minuta ovisno o pećnici i debljini smjese.
Kolač je gotov kad čačkalica zabodena u njega izadje suha.
