Sastojci:
8-10 tortilja po izboru
6 jaja
400 grama smeđeg graha
200 grama naribanog sira
2-3 žlice umaka ranchero
1 krumpir
2 žlice ulja
3 žlice nasjeckanih listića korijandera
sol i papar po želji
Priprema:
1. Naribajte krumpir, posolite ga i popaprite te ga ispecite na jednoj žlici ulja u tavici – otprilike dvije do tri minute sa svake strane. Izvadite pečeni krumpir iz tave i odložite sa strane.
2. U tavu ulijte preostalu žlicu ulja te ispecite šest jaja na vrlo mekanu kajganu.
3. Kuhani grah pomiješajte s umakom ranchero, te pečenim jajima. U smjesu stavite pečeni krumpir, sol, papar i narezane komadiće korijendera. Sve dobro pomiješajte.
4. Ovim nadjevom napunite tortilje, te ih zarolajte poput palačinki.
5. Položite tako pripremljene tortilje u prethodno namašćen lim za pečenje, te ih prekrijte naribanim sirom po želji.
6. Pecite u pećnici na 175 Celzijevih stupnjeva oko 10 do 15 minuta dok se sir ne rastopi. Poslužite s kiselim vrhnjem i komadićima avokada. Dobar tek!
