Kad želite pojesti nešto fino i okrpljujuće sa žlicom, u grčkom restoranu tražite stifado. Ovaj tradicionalni gulaš s komadima mesa sadrži toliko luka i začina da ga možemo nazvati i grčkim curryjem. Evo kako ga možete napraviti i u vlastitiom domu.
Sastojci za grčki gulaš:
- 750 grama junetine (najbolje lopatice)
- 1 kg ljutike
- 250 g pasirane rajčice
- 1-2 režnja češnjaka
- 1 lovorov list
- 2-3 klinčića
- 1 čajna žličica cimeta
- 1 čajna žličica sušenog origana
- 150 ml crnog vina
- 30 ml vinskog octa
- maslinovo ulje
- sol i papar
- feta sir za posluživanje
Priprema grčkog gulaša:
- Meso narežite na veće kocke pa marinirajte u mješavini ljutike, češnjaka, cimeta, klinčića, origana, vinskog octa, vina i maslinovog ulja nekoliko sati.
- Odvojite meso i klinčiće od ostatka od marinade.
- U lonac stavite malo malinova ulja pa na njemu popržite očišćenu ljutiku u komadu i komade mesa dok ne dobiju lijepu smeđu boju.
- Dodajte pasiranu rajčicu i tekućinu od marinade te preko svega nalijte vodu tako da prekrije sve sastojke. Pustite da se stifado krčka na laganoj vatri oko 90 minuta, dok meso ne omekša i može se 'rezati' vilicom.
- Pri kraju kuhanja dodajte soli i papra po želji te poslužite uz svježi kruh i malo naribanog feta sira. Dobar tek!
Bonus savjet:
Na ovaj način stifado možete raditi i s drugim vrstama mesa, a pogotovo sa 'žilavijom' divljači.
Neobična musaka: Recept za jednostavno grčko jelo s patlidžanima koje su bogovi obožavali
