Acquacotta je tradicionalna toskanska juha koja u prijevodu znači „kuhana voda“, no daleko je od razvodnjene juhe jer obiluje povrćem, jajima i kruhom. Zapravo, nudi sve što je potrebno za slastan i zasitan ručak.

Sastojci za toskansku juhu: 

• 3 žlice maslinovog ulja
• 3 stabljike celera
• 2 manje mrkve
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 2 žličice listova majčine dušice
• 50 g suhih vrganja
• 225 g rajčica
• 850 ml pilećeg temeljca
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• 3 kriške kruha
• 6 jaja

Priprema toskanske juhe:

1. Nasjeckajte celer, mrkvu, luk, češnjak, peršin i rajčice Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu i lagano pržite celer, mrkvu, luk, češnjak i majčinu dušicu 10-15 minuta dok ne omekšaju.
2. U međuvremenu suhe vrganje prelijte vrućom vodom i namačite 15 minuta dok ne omekšaju i ne nabubre. Ocijedite gljive, ostavite tekućinu od namakanja i grubo ih nasjeckajte. Dodajte ih omekšalom povrću zajedno s tekućinom od namakanja i kuhajte još 5 minuta.
3. Umiješajte rajčice i kuhajte 10 minuta dok se ne počnu raspadati, zatim ulijte temeljac i lagano kuhajte. Jaja poširajte u zasebnom loncu pa ih izvadite šupljikavom žlicom. Kruh narežite na kriške i popržite ga. U juhu dodajte peršin i malo začina te umiješajte narezani kruh. Podijelite juhu u 6 zdjelica i u svaku stavite jaje.

U trendu Panos na Velebitu Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život? Tjedni jelovnik Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan Gdje su Split i Zagreb? 10 najskupljih stanarina u Europi: Prvi grad na listi nije niti London, a niti Pariz

Korisno je znati: Koja je razlika između smeđih i bijelih jaja? +0