Na prvi pogled djeluje bezazleno: velika krigla od litre ispunjena svijetlim, kremastim napitkom, s pjenastim vrhom koji podsjeća na snijeg. No iza tog sladolednog izgleda krije se piće s ozbiljnim postotkom alkohola. Riječ je o schneemaßu, tradicionalnom njemačkom miješanom piću koje je posebno popularno u dijelovima Bavarske. Naziv dolazi od dvije riječi: schnee (snijeg) i maß, što u Bavarskoj znači litarska pivska krigla, ali i sama mjera od jedne litre. Doslovno bi se moglo prevesti kao “snježna krigla”, a ime je dobilo po svijetloj, kremastoj pjeni koja nastaje kada se sladoled spoji s limunadom.
Što se zapravo nalazi u schneemaßu?
Osnova pića je korn, njemačka bezbojna žitna žestica proizvedena od fermentiranih žitarica poput raži ili pšenice. Korn mora imati najmanje 32 posto alkohola, dok jače verzije, iznad 37,5 posto, nose naziv Kornbrand. Popularna tržišna varijanta je Doppelkorn, obično s 38 % alkohola. Karakterizira ga blaga aromu žitarica. Jedan od najpoznatijih brendova je Doornkaat, tradicionalni sjevernonjemački korn prepoznatljiv po zelenoj, četvrtastoj boci. Trostruko je destiliran i poznat po blagom, čistom okusu.
Osim alkohola, u klasičnu verziji schneemaßa ide i sladoled od vanilije te gazirana limunada. Rezultat je kremast, pjenast i opasno pitak napitak. Zbog slatkog, svježeg okusa i sladoledne teksture, schneemaß djeluje više kao desert nego kao žestoko piće, sadrži značajnu količinu alkohola. U nekim dijelovima Njemačke često se konzumira uz pivo - nevjerojatno, ali istinito.
Varijacije na temu
Iako je korn tradicionalna baza, danas se schneemaß često priprema i s votkom, koja daje neutralniji okus. Postoje i verzije u kojima se dio limunade zamjenjuje pjenušcem ili čak pivom. Za kućnu pripremu votka je najpraktičnija zamjena jer je lako dostupna i slične jačine.
Jednostavan recept
U veliku litarsku kriglu ulijte oko 100 do 125 ml korn-a ili votke, dodajte tri do četiri velike kuglice sladoleda od vanilije, a zatim polako nadolijte gaziranu limunadu gotovo do vrha. Lagano promiješajte dugom žlicom dok se sladoled ne počne topiti i ne stvori svijetla, pjenasta “snježna” kapa na vrhu. Poslužite odmah, dok je piće hladno i kremasto. Pije se na vlastitu odgovornost.
Puslica koja je odlučila postati biskvit: Recept za profinjenu francusku slasticu od tek nekoliko sastojaka
