Iako nije otvoren već cijelo desetljeće, restoran El Bulli chefa Ferrana Adrije u kulinarskim se krugovima i dalje se spominje s najvećim poštovanjem. Ovaj katalonski restoran s tri Michelinove zvjezdice bio je pionir na području molekularne gastronomije, a godinama je nosio titulu najboljeg restorana na svijetu.

Kad je zatvorio svoja vrata u srpnju 2011. godine, mnogi su sladokusci bili razočarani. Ljubiteljima hrane ostala je tek kolekcija recepata za jednostavna jela koja su se u El Bulliju kuhala za zaposlenike restorana. Ona su skupljena i objavljena u kuharici po imenu The Family Meal.

U El Bullijevoj kuharici posebno se ističe recept za jednostavno varivo od graha, koje se sljubljuje s katalonskim pestom po imenu picada, a koje mu daje posebnu dubinu okusa.

U trendu 15 pitanja Novi kviz općeg znanja: Jedan koji ćete raspetljati kao od šale Utopija Na sat i pol od Hrvatske: Savršeni grad iz kojeg nije tako lako izići Umak iz raja Svinjski file u umaku od piva i luka: Raskošno jelo gotovo za samo 45 minuta

Hrana i piće Omiljeno meksičko jelo od graha: Maže se na tortilje, ide uz roštilj ili povrće

Sastojci za varivo od graha:

• 4 konzerve bijelog graha od 400 g
• 750 ml povrtnog temeljca
• 75 ml pirea od rajčice
• 1 luk
• 1 veći češanj češnjaka
• 1 lovorov list
• 1 žlica maslinova ulja
• ¼ čajne žličice svježeg timijana
• ¼ čajne žličice svježeg ružmarina
• sol i papar po želji

Sastojci za picadu:

• 35 g lješnjaka
• 25 g svježeg peršina
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 češanj češnjaka
• ¼ čajne žličice soli

Hrana i piće 7 vrsta hrane koje prirodno snižavaju visoki krvni tlak

Priprema picade:

1. Lagano tostirajte lješnjake s opnom na suhoj i vrućoj tavi.
2. Stavite ih u čistu pamučnu krpu i protrljajte ih nekoliko puta kako biste odstranili opnu.
3. Narežite ih na manje komade i stavite u blender zajedno s peršinom, češnjakom, maslinovim uljem i sa solju.
4. Pulsirajte dok ne dobijete smjesu nalik na pesto. Stavite sa strane.

Priprema variva od graha:

1. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu propirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak s ružmarinom i timijanom. Pirjajte ih oko osam minuta, dok luk ne dobije zlatnosmeđu boju.
2. Ubacite pire od rajčice i na laganoj temperaturi pirjajte sve zajedno još oko osam minuta.
3. U lonac dodajte povrtni temeljac i grah iz konzerve koji ste prethodno ocijedili. Posolite i poparite, dodajte lovorov list.
4. Pustite da se sve zajedno kuha na laganoj temperaturi oko 15 minuta.
5. Uzmite dio variva – oko 150 ml – pa ga štapnim mikserom izblendajte u gustu i glatku smjesu te vratite u lonac da zgusne ostatak jela.
6. U varivo dodajte dvije žlice picade.
7. Poslužite toplo s kriškom kruha i dodatnom picadom po želji. Dobar tek!

Kako se priprema El Bullijevo varivo od graha s picadom na svojem je YouTube kanalu pokazala korisnica RecipeTin Eats.