Semolina je krupica dobivena mljevenjem durum pšenice. Od nje se priprema kus-kus, ali i širok spektar tjestenina i raznih pekarskih proizvoda.
Talijani je stavljaju u takozvanu sicilijansku pizzu sfincione, a neki je posipaju i na krumpir prije nego što je stavljaju u pećnicu kako bi dobili ekstra hrskavo jelo.
Od semoline se može skuhati i griz koji se može jesti na slatko ili slano. Mi vam donosimo recept za pohane štapiće od semolina krupice koje se sjajno sljubljuju s malo senfa Dijon.
Sastojci za štapiće od semolina krupice:
- 600 ml punomasnog mlijeka
- 180 g semolina krupice
- 125 g brašna
- 100 g krušnih mrvica
- 60 g maslaca
- 2 velika jaja
- 1 l biljno ulja
- 1 čajna žličica šećera
- prstohvat soli
Priprema štapića od semolina krupice:
- Papirom za pečenje obložite pravokutni lim za pečenje i stavite sa strane.
- U lončiću na umjerenoj temperaturi pomiješajte zajedno pola litre mlijeka, maslac, šećer i sol. Kada tekućina zavrije umiješajte semolina krupicu.
- Podesite temperaturu i kuhajte sve zajedno uz povremeno miješanje oko tri do pet minuta dok se smjesa ne zgusne.
- Prelijte kuhani griz u lim za pečenje ravnomjerno i pustite da se ohladi, pa stavite u hladnjak se stvrdne na barem sat vremena.
- Prebacite stvrdnuti griz na ravnu površinu i s oštrim nožem narežite ga na štapiće debljine oko 2,5 centimetara.
- Panirajte kuhani griz – u jedan lončić stavite jaja istučena s preostalim mlijekom, u drugi brašno, a u treći krušne mrvice. Uvaljajte svaki štapić prvo u brašno, potom u jaja, pa u krušne mrvice. Ponavljajte postupak dok ne panirate sve štapiće.
- U velikom loncu zagrijte ulje i u njemu ispecite pripremljene štapiće. Pecite u turama po 4 do 5 komada kako se štapići ne bi slijepili.
- Pecite svaki štapiće 4 do 5 minuta dok ne dobiju lijepu i hrskavu zlatno-smeđu koricu.
- Prebacite štapiće na papir za upijanje masnoće.
- Poslužite štapiće tople s malo Dijon senfa ili nekog drugog umaka po želji. Dobar tek!
Hrvatska kultura roštiljanja: Jeste li šljaker, nadglednik ili zabavljač?
