Kruh bez brašna, keto kruh, oopsie bread ili cloud bread veliki je hit posljednjih nekoliko godina. Popularnost je stekao zahvaljujući niskom udjelu ugljikohidrata i tome što ne sadrži gluten i žitarice, a vrlo ga je jednostavno napraviti. I brzo – trebat će vam tek pola sata.
Uz to, za ovaj oblačasti doručak trebaju vam samo tri sastojka: jaja, krem sir i malo tartara. Naravno, uz kruh će dobro ići i začini, a s njima možete eksperimentirati i sami. Mi bismo vam preporučili češnjak u prahu i sušenu mješavinu mediteranskih začina. Možete ga jesti kao sendvič, uz sve s čime biste jeli kruh, a kušajte ga i umjesto krutona u gustim juhama.
Iako u ovim kruščićima nema brašna, iznenadit ćete se koliko okusom podsjećaju na "normalni" kruh. Peče se kriška po kriška, a kada iziđu iz pećnice, bit će vrlo mekane pa trebaju odstajati oko sat vremena da bi tekstura postala sličnija kruhu, odnosno da vam se ne bi raspali.
Unatoč tome što su vam potrebna samo tri sastojka, nekih se pravila morate držati. Snijeg od bjelanjaka mora biti ekstra čvrst i obvezno prvo umutite bjelanjke i tartar. Smjesa krem sira i žumanjaka mora biti savršeno glatka.
Cloud bread možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana.
Sastojci za kruh bez brašna (za tri porcije):
- 3 jaja
- ⅛ čajne žličice tartarata - praška za pecivo vinski kamen (ili 1/4 čajne žličice octa ili soka od limuna)
- 3 žlice krem sira, omekšalog (ili grčkog jogurta)
Priprema kruha bez brašna:
- Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
- Odvojite bjelanjke i žumanjke u dvije zdjele.
- Bjelanjcima dodajte vinski kamen i istucite u čvrsti snijeg.
- Dodajte krem sir ili jogurt u žumanjke i miksajte dok se ne sjedine.
- Umiješajte polovicu bjelanjaka u žumanjke da se smjesa prožme. Dodajte ostatak i ponovno miješajte dok se sve ne sjedini.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na lim rasporedite šest žlica smjese.
- Napravite krugove žlicom debele oko 1 centimetar.
- Pecite 30 minuta ili dok kruščići ne dobiju lijepu boju.
- Ostavite da se ohlade najmanje 1 sat.
