Ratatouille je jelo od pirjanog povrća koje potječe s juga Francuske, iz Nice. Radi se od narezanih tikvica, patlidžana, tikvica, rajčica i svježeg začinskog bilja, tako da tradicionalni ratatouille nalikuje gustom gulašu. Osnovne dvije verzije ratatouillea su tian, s krumpirom i confit byaldi, s patlidžanom, koju je proslavio Pixarov simapatični štakor Remy, čiji recept donosimo i mi.

U trendu Mali trik Pomagalo koje radi čuda: Savršeno ispecite meso baš svaki put Tako jednostavno... Lažne kremšnite: Božanstveno kremast kolač za koji vam ne treba puno truda, a ni sastojaka Predivan! Nestvaran prizor: Pogledajte kako izgleda podvodni vodopad

Ratatouille se može poslužiti kao toplo predjelo, glavno jelo ili kao hladno predjelo. Dobro će se slagati s hrskavim kruhom, tjesteninom ili kuhanom rižom. Za ratatouille trebaju vam rajčice (svježe i u pireu), tikvice, patlidžan, paprika, luk, češnjak i začinsko bilje. Kineski patlidžani dat će najkremastiju teksturu jelu, dok su obični patlidžani prežilavi i gorki, pa ih radije izbjegavajte.

Iako se kod ratatouillea, nekada poznatog kao seljačkoga jela, cijeni kremasta tekstura, trebali biste izbjeći prekuhano povrće i posve pomiješane okuse. To ćete najlakše postići tako da svaku vrstu povrća skuhate zasebno kako biste bili sigurni da je sve dovoljno (ali ne i previše) kuhano, a na kraju sve povrće spojite i kuhate zajedno.

Sastojci za ratatouille:

•  2 žlice maslinovog ulja
• 1 glavica luka, nasjeckanog
• 1 slatka crvena paprika, nasjeckana
• 4 češnja češnjaka, protisnuta
• 800 g rajčica iz konzerve
• 2 žlice mljevenog svježeg bosiljka
• 3 male tikvice, tanko narezane
• 2-3 manje žute ljetne tikve, tanko narezane
• 3 kineska patlidžana, tanko narezana
• 6 rajčica, narezanih na tanke ploške

Preljev:

• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice mljevenog svježeg bosiljka
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 2 žličice mljevenog svježeg timijana
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan na sitno

Priprema ratatouillea:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Pirjajte luk pa dodajte češnjak i crvenu papriku oko 5 minuta. Dodajte zgnječenu rajčicu i bosiljak. Smanjite vatru kad zakuha i kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta.
3. Složite ploške povrća jednu na drugu u vis, ali nemojte raditi previsoke „kule“. Počnite s ploškom tikvice, pa stavite žutu tikvu, pa patlidžan, pa rajčicu i tako u krug.
4. Premjestite hrpe narezanog povrća u okruglu posudu za pečenje slažući ih u krug ili koncentrične krugove počevši izvana.
5. U zdjelici pomiješajte sastojke za preljev, a zatim mješavinom obilno premažite povrće.
6. Zalijete povrće umakom od rajčice.
7. Prekrijte jednim slojem papira za pečenje (ne voštanim) i pecite dok povrće ne omekša, oko 40 minuta. Otkrijte i nastavite peći dok povrće ne omekša, a umak ne proključa, 15 do 20 minuta. Pustite da odstoji najmanje 10 minuta.
8. Poslužite uz ribu na žaru, pečenu piletinu ili odrezak.