Piletina u finom umaku od vrhnja i vina - sastojci:

• 4 komada pilećih prsa, s kožom
• 2-3 žlice maslinovog ili biljnog ulja
• 1 luk, nasjeckan na sitno
• 3 češnja češnjaka, protisnutog
• 1 žlica mješavine začina (talijanskih ili provansalskih)
• 1 žlica brašna
• 200 ml bijelog vina
• 250 ml pilećeg temeljca
• 125 ml vrhnja za kuhanje
• 1-2 žlice peršina, nasjeckanog, po želji, za posluživanje
• sol
• crni papar, svježe mljeveni

Piletina u finom umaku od vrhnja i vina - priprema:

1. Dobro začinite svaki komad piletine solju i svježe mljevenim paprom.
2. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte pileća prsa kožom prema dolje i pržite ih 8 do 10 minuta, dok ne dobiju lijepu boju. Okrenite prsa na drugu stanu i pržite još 6 do 8 minuta, dok ne dobiju boju i s te strane. Izvadite pileća prsa na tanjur i ostavite sa strane.
3. Ako treba, dodajte još 1 žlicu ulja u tavu, smanjite vatru i pržite nasjeckani luk dok ne postane staklast i mekan. Dodajte češnjak i pržite još minutu, a zatim dodajte i mješavinu začinskog bilja. Promiješajte i pustite da se prži oko pola minute ili dok ne zamiriši.
4. Umiješajte brašno pa ulijte vino i kuhajte 2 do 3 minute dok alkohol ne ispari. Ulijte i temeljac i miješajte dok se sve ne sjedini, a kada umak zakuha vratite pileća prsa u tavu, s kožom prema gore.
5. Kuhajte poklopljeno 15 do 20 minuta dok se umak malo ne zgusne. Umiješajte vrhnje, vratite na vatru i pustite da zakuha. Ugasite vatru, po želji pospite peršinom i poslužite toplo.