Nanaimo je jedna od najpopularnijih kanadskih slastica. Na podlogu od kakaa, keksa i kokosa dodaje se mirisna bijela krema na vrhu koje čeka slasni ganache. Različiti okusi i teksture slojeva jedan su od razloga zbog kojih je kanadske kocke teško prestati jesti.
Popularna slastica ime duguje gradu Nanaimo u Britanskoj Kolumbiji, gdje je postao omiljen u godinama nakon Drugog svjetskog rata, a prema anketama, nanaimo je danas najpopularniji kanadski kolač.
Recept u nastavku slobodno prilagodite vlastitom ukusu: umjesto pekana poslužit će i neki drugi omiljeni orašasti plodovi, a ako ne volite jako slatke kolače, možete i smanjiti količinu šećera u kremi.
Sastojci za kanadske kocke:
Baza:
- 113 g maslaca
- 50 g šećera
- 30 g kakaa
- 1/4 žličice soli
- 1 veće jaje
- 180 g usitnjenih graham krekera ili keksa
- 50 g sitno sjeckanih pekana (ili oraha, badema...)
- 85 g usitnjenog kokosa
Krema:
- 113 g maslaca
- 3 žlice instant-pudinga od vanilije u prahu koji se ne kuha
- 375 g šećera u prahu
- 3 žlice vrhnja za šlag (plus 1-2 žličice po potrebi)
Glazura:
- 170 g poluslatke čokolade
- 3 žlice vrhnja za šlag
Priprema kanadskih kocki:
- Premažite maslacem i obložite četvrtastu posudu za pečenje papirom za pečenje. Otopite maslac u velikoj zdjeli na pari. Umiješajte šećer, kakao i sol. Maknite s vatre i polako dodajte jaje žustro miješajući. Vratite na vatru i kuhajte još 1-2 minute.
- Dodajte mrvice graham krekera, nasjeckani kokos i nasjeckane pekane ili neke druge orašaste plodove prema želji. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Smjesa bi se u početku mogla činiti suhom, ali nastavite miješati i sjedinit će se.
- Prebacite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje. Čvrsto i ravnomjerno utisnite je na dno kalupa i stavite u hladnjak da se ohladi.
- Izmiksajte otopljeni maslac i prašak za puding pa umiješajte 1 šalicu šećera u prahu dodajući žlicu po žlicu vrhnja i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Ako je potrebno, dodajte još 1-2 žličice vrhnja. Krema mora biti gusta.
- Ravnomjerno rasporedite kremu od maslaca na sloj od krekera pa stavite u zamrzivač na 10-15 minuta da se stegne dok pripremate sljedeći sloj.
- Natrgajte čokoladu pa je rastopite s vrhnjem na pari i prelijte po kremi te brzo poravnajte lopaticom. Vratite u hladnjak na 20-30 minuta. Kolač ćete najlakše razrezati tako da nožem naznačite linije po kojima ćete rezati kocke. Zarežite čokoladu, ali ne i bijelu kremu pa vratite kolač natrag u hladnjak da se čokolada stisne do kraja, oko pola sata. Izvadite kolač i narežite ga do kraja.
