Fritule su jako popularne u zadnje vrijeme i nema događanja ili sajma na moru ili na kontinentu gdje ih ne možete kupiti, u raznim oblicima i prelivene najrazličitijim preljevima.
Vrlo ih jednostavno možete napraviti i sami, a mi vam donosimo recept za malo drugačije – slane fritule, mekane i prepune okusa koje možete poslužiti kao predjelo, prilog uz, primjerice, meso u umaku… (umjesto kroketa) ili kao grickalice na zabavama… ili ih napravite samo za sebe.
Izvrsno će se slagati s umacima na bazi vrhnja ili tartarom, a s obzirom na to da je ovaj recept varijacija "modernoga" recepta s jogurtom, fritule će biti će mekane i sljedeći dan, za razliku od onih tradicionalnih, s vodom, koje morate pojesti odmah jer brzo postanu suhe i tvrde.
Sastojci za fritule s porilukom i pancetom:
- 250 g brašna
- 250 g svježeg sira
- 250 g nasjeckanog blanširanog poriluka
- 50 g parmezana
- 100 g pancete, narezane na sitno
- 1 prašak za pecivo
- 2 jaja
- 2,5 dl jogurta
- 1 čep rakije
- 1 čajna žličica šećera
- prstohvat soli
Priprema fritula s porilukom i pancetom:
- Nasjeckajte poriluk i kratko ga prokuhajte. Dobro ocijedite.
- U zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte parmezan, svježi sir, poriluk, slaninu, rakiju i sol. Promiješajte i stavite u hladnjak dok mutite jaja i šećer.
- Pjenasto umutite jaja i šećer pa dodajte jogurt i sve promiješajte. Ulijte smjesu u zdjelu koju ste izvadili iz hladnjaka i dobro promiješajte.
- U visoki lonac ulijte dovoljno ulja da dobijete efekt friteze i zagrijte ga da bude kipuće. Smanjite vatru kad počnete stavljati smjesu u ulje.
- Rukom uzimajte smjesu iz zdjele i stisnite šaku tako da vam kuglica smjese izađe između palca i kažiprsta. Žlicom pokupite istisnutu smjesu i stavite u vruće ulje. Ponavljajte dok ne potrošite čitavu smjesu. Fritule se same preokrenu na drugu stranu kada je jedna strana pečena. Gotove su kad poprime zlatno-smeđu boju. Fritule vadite na papir da pokupi višak masnoće.
- Poslužite tople s tartarom, umakom od vrhnja i češnjaka ili kao prilog umjesto kroketa.
Masterchef to be: Kako izgleda kad prvi put u životu radiš fritule, pokazala nam je Anja i otkrila recept zbog kojeg se odlučila za te hrskave kuglice
