Dal ili dhal popularno je jelo indijske kuhinje koje nalikuje na gusto varivo, a priprema se od mahunarki prepolovljenog zrna koje nije potrebno namakati prije kuhanja.
Upravo zato ne iziskuje dugu termičku obradu niti planiranje – složiti ga možete za manje od sat vremena te poslužiti na tradicionalni način – uz kuhanu rižu te pogače naan ili chapati.
U dal ide manje začina nego u indijski curry, a priprema se uglavnom od sastojaka iz smočnice koji nisu podložni brzom kvarenju.
Sastojci se, dakako, prilagođavaju osobi koja ga priprema. Gotovo svako kućanstvo u najmnogoljudnijoj zemlji svijeta imaj svoj recept za ovo jelo.
Mi vam donosimo najjednostavniji recept za dal od crvene leće koja obiluje bjelančevinama biljnog porijekla.
Da bi dal imao što kremastiji okus, pred kraj kuhanja obvezno u njega dodajte i nešto punomasnog kokosova mlijeka iz konzerve.
Sastojci:
- 1,75 l povrtnog temeljca
- 400 g nasjeckane rajčice iz konzerve
- 200 g suhe crvene leće
- 125 ml kokosova mlijeka iz konzerve
- 2 žlice djevičanskog kokosova ulja
- 2 čajne žličice smeđeg šećera
- 1 luk
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 žlica curry praha
- 1 žlica naribanog đumbira
- 1 čajna žličica mljevenog korijandra
- sol i kajenski papar po želji
Priprema:
- Isperite crvenu leću u vodi, ocijedite i stavite sa strane.
- U većem loncu zagrijte kokosovo ulje na umjerenoj temperaturi pa na njemu ispirjajte luk nasjeckan na manje komade. Pirjajte luk oko pet minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak i naribani đumbir i pirjajte sve zajedno oko pola minute.
- Dodajte nasjeckane rajčice, šećer, curry prah, mljeveni korijandar, sol i kajenski papar. Dobro promiješajte.
- Dodajte crvenu leću i povrtni temeljac.
- Poklopite lonac i kuhajte dok curry ne zavrije. Tada smanjite temperaturu i nastavite kuhati oko 15 do 20 minuta uz povremeno miješanje.
- Umiješajte kokosovo mlijeko na kraju kuhanja.
- Poslužite curry s kuhanom rižom ili naanom. Dobar tek!
