Carpaccio od tikvica jednostavno je i svježe ljetno predjelo ili salata kojoj intonaciju daju tikvice – umjesto tanko rezane junetine. Nekoliko svakodnevnih dodataka oplemenit će ovo jelo okusima, a njihova kvaliteta ovdje će igrati presudnu ulogu.
Uz sol, papar i malo limuna, sve što vam treba je nekoliko kapi vrhunskoga ekstradjevičanskog maslinovog ulja, malo finoga sira poput fete, nekoga kozjeg sira ili Parmigiana Reggiana, nešto začinskoga bilja i orašasth plodova po vašem izboru.
Sir, začinsko bilje i orašaste plodove možete dodavati, kombinirati ili mijenjati prema vlastitiome ukusu. Carpaccio možete začiniti kombinacijom bosiljka, timijana, origana, kopra i koromača, možete se odlučiti za samo jedan od ovih začina, a možete i pokušati staviti nešto sasvim drugačije – poput mljevene slatke ili ljute paprike.
Super tanke ploške tikvica dobit ćete uz pomoć gulilice za krumpir, a carpaccio možete „pojačati“ gotovo svime što nađete u hladnjaku i smočnici: tamnozelenim lisnatim povrćem poput mladog špinata, blitve ili rikole, sušenim rajčicama, pršutom, komadićima slanine ili dimljenog lososa.
Sastojci za carpaccio od tikvica:
- 2 tikvice
- 1/4 šalice izdrobljenih oraha, pinjola, badema, lješnjaka
- 1/4 šalice izmrvljenog ili naribanog feta sira, parmezana, kozjeg sira, dimljene gaude
- 1 žlica mljevenog svježeg bilja bosiljak, estragon, kopar, origano, menta, vlasac
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 limuna
- sol
- crni papar, svježe mljeveni
Priprema carpaccia od tikvica:
- Gulilicom za krumpire tikvice narežite na tanke ploške i rasporedite ih na pladanj za posluživanje tako da se samo malo preklapaju.
- Orašaste plodove kratko prepržite u tavi bez ulja i odmah ih pospite po tikvicama.
- Dodajte izmrvljeni ili naribani sir i svježe začinsko biljem.
- Pokapajte maslinovim uljem i limun te začinite solju i paprom.
