Priča iza ovog recepta prilično je uobičajena, rekla bih foodblogerska... Ovog puta me nisu spriječili niti umor niti natučena koljena od skijanja da se uhvatim kuhinje. Čokoladne mini tortice s kremom od naranče su malo “kompleksnija” slastica. Kuhana krema od naranče, čokoladni biskvit i prekrasna mirror glaze iliti zrcalna glazura, bili su pun pogodak kako provesti subotnju večer! Oni koji me prate na Instagramu, mogli su vidjeti nekoliko korak pripreme na InstaStoriju! Pratiš me? Zaprati ;)
Čokoladne mini tortice su bezglutenske, fine i vrlo efektnog izgleda zahvaljujući glazuri. Recept za glazuru sam preuzela od Matejke.
Ostatke biskvita (kad izrežete krugove), možete iskoristiti tako da dodate malo mlijeka i pekmeza prema želji, oblikujete kuglice i uronite ih u otopljenu čokoladu. Tako sam barem ja napravila! :)
Barbaru možete pratiti na njenom blogu Foodiona, Facebook stranici, Instagram profilu i YouTube kanalu.
Čokoladni biskvit
Sastojci:
2 jaja
150 g muscavado šećera
120 ml bademovog mlijeka
120 ml kokosovog ulja
1/2 praška za pecivo
50 g kakaa
180 g bezglutenskog brašna
Malo soli
10 ml soka od naranče
Krema od naranče
3 jaja
2 žumanjka
110 g muscavado šećera
60 ml soka od naranče
10 ml soka od limuna
115 g maslaca
Mirror glazura
100 ml vode
200 g šećera
60 ml vrhnja za šlag
60 g kakaa
40 g tamne čokolade
1 vrećica želatine
Priprema:
1. Upalite pećnicu na 180C.
2. U zdjeli izmiksajte jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu teksturu.
3. Zatim dodajte mlijeko i ulje (možete korisiti obično mlijeko i ulje), promiješajte pjenjačom.
4. U nekoliko navrata dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo, lagano miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini.
5. U četvrtasti kalup stavite papir za pečenje i prebacite smjesu. Pecite u pećnici oko 20-tak minuta.
6. Pečeni biskvit zalijte sa sokom od naranče i ostavite da se ohladi.
7. Kremu od naranče pripremite tako da pjenjačom izmješate jaja, žumanjke i šećer.
8. Dodajte sok od naranče i limuna i maslac. Zdjelu stavite na laganu vatru na paru. Naprestano miješajte pjenjačom i kuhajte 10 minuta. Pazite da vam krema ne zavrije i dobije grudice.
9. Kremu ostavite da se ohladi.
10. Mirror glazuru radite tako da sve sastojke osim želatine pomiješajte i stavite na laganu vatru da se zagrije.
11. Želatinu namočite u vodi i ostavite da nabubri.
12. Kada su se svi sastojci sjedinili dodajte želatinu i promiješajte.
13. Smjesu procijedite kako bi odstranili mjehuriće i ostavite ju da se hladi. Kada se glazura počene lagano "stezati", to je otprilike na sobnoj temperaturi, tada je spremna za korištenje.
Slaganje tortica
1. Biskvit izražete u obliku krugova.
2. Donji dio premažete sa kremom od naranče, zatim stavite drugi biskvit.
3. Prije nego prelijete tortice sa mirror glazurom, stavite ih na rešetku ispod koje ste stavili četvrtasti kalup zaštićen s prijanjajućom folijom, kako bi vam višak glazure iscurio u kalup.
4. Tortice lagano i oblino prelijevate sa glazurom.
5. Gotove tortice ostavite da se ohlade i zatim ih ukrasite sa viškom kreme od naranče prema želji.
