Kada se zaželi ukusne tjestenine s kremastim umakom, chef John okrene se svojem receptu na bazi svježeg sira ricotte i jaja.
Pjenjačom umuti sir s jajetom, doda sol i papar po želji, a onda sve pomiješa s nešto vruće vode u kojoj se kuhala tjestenina. Vruća voda razrijedi umak, ali i pomaže temperirati jaje, koje se nakon toga slobodno može pomiješati s kuhanom toplom tjesteninom bez bojazni da će žumanjak koagulirati.
Sastojci za umak:
- 125 grama svježeg sira ricotte
- 1 veliko jaje
- korica 1 limuna
- vruća voda
- sol i papar po želji
- 200 grama tjestenine po želji
Priprema:
- Stavite kuhati tjesteninu prema uputama na pakiranju.
- Za to vrijeme u posebnoj zdjeli mutite svježi sir ricottu, jaja, sol, papar i koricu jednog limuna.
- Razrijedite umak dvjema šefljama (zaimačama) tople vode u kojoj se kuhala tjestenina.
- Razrijeđeni umak stavite po strani. Tjesteninu izvadite iz lonca otprilike minutu prije nego što biste trebali s obzirom na upute s pakiranja.
- Prebacite tjesteninu u tavu i pomiješajte je s pripremljenim umakom. Na srednje jakoj temperaturi miješajte sastojke dok se umak ne zgusne i savršeno ne sljubi s tjesteninom.
- U umak možete po potrebi dodati malo pesta. Poslužite toplo uz malo naribanog sira. Dobar tek.
U videu Food Wishesa na YouTubeu pogledajte kako chef John priprema kremasti umak za tjesteninu bez trunke vrhnja za kuhanje ili ulja.
