Brojimo sitno do Špancirfesta, kada će barokni Varaždin ući u svoj dobri stari, festivalski ritam i ponovno napuniti ulice glazbom, plesom, šušurom - i nezaobilaznim mirisima dobre hrane. Ove sezone na gastrokartu Špancirfesta upisuje se novo, ali mnogima poznato lice: Gostiona by Slaven. Iza Gostione stoji Slaven Knežević, novinar i influencer koji je nakon deset godina provedenih u medijima odlučio zamijeniti tipkovnicu i miša food truckom. Kako nam otkriva, ideja o ulasku u vatru street food scene rodila se sasvim spontano.
"Za vrijeme Adventa u Zagrebu upoznao sam Marka i Svena, koji su već duže vrijeme u ugostiteljstvu i imaju puno iskustva u tom području. Kroz priču smo ubrzo odlučili da ćemo probati zajedno otići na neki festival i na kraju se odlučili da debitiramo baš na Špancirfestu, koji već godinama uveseljava Varaždince. Možda je i lakše kad ne krećeš u svom gradu", kaže Slaven.
Što je na meniju?
Smještena u Carlsberg Food and Party zoni u neposrednoj blizini Starog grada, Gostiona donosi uzbudljiv koncept. Umjesto klasike, u fokusu je – ni manje ni više nego divljač.
"Ponuda će nam biti baš divlja, i to doslovno. Imat ćemo ćevape od muflona, šiš-ćevap od divlje svinje i jelena i tri vrste kobasa od divljači. Hranu uzimamo od Grofa Lovskog iz Čazme. Htjeli smo provjerenu kvalitetu", ističe Slaven te dodaje kako se pazilo na svaki detalj na jelovniku, uključujući i impresivnu ekipu koja stoji iza slatkog dijela priče:
"Tako je i sa slatkim. Za slatko nam je zadužen Juraj Klepić, po meni jedan od najboljih naših slastičara, kojeg od milja zovem genijem za slatko. On će nam napraviti klasike - tiramisu i cheesecake. S tim ne možete pogriješiti, a kad ih Jura radi, onda je zajamčen spektakl. Ono što bih još izdvojio je i sorbet za koji su zaduženi dečki iz Ježeva prolaza. Riječ je o zdravom sladoledu koji se radi samo od voća i meda."
Iako pripreme za ovakav pothvat znaju biti test živaca, podrška sjajne ekipe i logistika odigrali su ključnu ulogu.
"Na početku mi je sve bilo malo stresno, ali sad jedva čekam da počne. Ekipa je, naravno, puno pomogla. Stvarno je sve lakše kad si okružen dobrim ljudima. Moram zahvaliti i Marinu iz bistroa Vedi u Bjelovaru, koji nam je iznajmio food truck. Nije baš da ti svaki dan netko posudi kuhinju od 5 i pol metara. Taj truck veći je od moje kuhinje doma", smije se Slaven.
U Carlsberg Food and Party zoni, uz Gostionu, posjetitelje očekuju i Thai Thai, Institut za burgere by Mate Janković, Zvonimir i Spizza, uz neizostavne koncerte, DJ nastupe i koktele. Zona radi od 17 sati pa sve do 3 ujutro vikendom, a do 1 sat poslije ponoći preko tjedna.
"Čekamo vas na food trucku Gostiona by Slaven. Ja sam ondje sigurno po cijele dane, tako da me ne možete fulati. Veselim se što sad ljudi imaju priliku i moju hranu ocijeniti i što možemo malo zamijeniti uloge. Jedva čekam da netko snimi video o Gostioni i kaže da je top 😉", poručuje Slaven i poziva vas na španciranje od 21. do 30. kolovoza.
Uključite se u akciju i osvojite nagrade: Očistimo Mljet od otpada uz pomoć ekoloških kutija
