1. Umak chimichurri
Chimichurri je argentinski umak od začinskog bilja koji je izvrstan pratilac piletini, svinjetini, janjetini, ali i jelima od krumpira i drugog povrća.
Sastojci za chimichurri:
25 grama svježih listića peršina
25 grama svježih listića korijandera
5 grama svježih listova mažurana
2 češnja češnjaka
½ čajne žličice naribane korice limete
2 žlice svježe iscijeđenog soka limete
2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
¼ čajne žličice soli
¼ čajne žličice mljevene crvene paprike
Priprema:
U blenderu izmiksajte sve sastojke dok ne dobijete zeleni i mirisni umak te ga poslužite uz mesna jela. Umak će imati najbolji okus ako koristite najsvježije začinsko bilje.
2. Umak raita
Raita je tradicionalni indijski umak na bazi jogurta koji se služi uz janjetinu ili začinjena jela od povrća. Zbog svojih osvježavajućih sastojaka pruža olakšanje kada se konzumira uz jela bogata čilijem, kajenskim paprom i sličnim "opasnim“ sastojcima.
Sastojci za raitu:
½ malog crvenog luka
50 grama svježih listića korijandera
300 ml punomasnog jogurta
2 žlice svježih listića mente
¼ čajne žličice mljevenog korijandera
2 žlice svježe iscijeđenog limunova soka
sol i papar po želji
Priprema:
Luk nasjeckate na sitne komadiće, kao i listiće mente i korijandera. Umješajte sastojke u jogurt te začinite preostalim sastojcima.
3. Ljuti umak od soje
Umak od soje nezamjenjiv je dio azijske kuhinje u koje možete dodati nekoliko ukusnih dodataka i pretvoriti ga u odličan prilog mesnim jelima poput začinjenih krilaca ili kineskih proljetnih rolica.
Sastojci za ljuti umak od soje:
6 žlica svježeg soka od limuna
4 žlice biljnog ulja
2 žlice ulja od sezamovih sjemenki
1 žlica gotovog umaka od soje
2 čajne žličice tostiranih sjemenki sezama
1 čajna žličica paste od čilija
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke i poslužite uz željeno jelo. Dobar tek!
