Ako imate puno svježih rajčica i malo slobodnog vremena, ovaj recept za umak od pečenih rajčica idealan je način da ih pretvorite u bogat i aromatičan dodatak brojnim jelima.
Pečenjem u pećnici rajčice razvijaju intenzivniji okus, dok će bosiljak, češnjak i crno vino dati umaku dubinu. Pripremite veću količinu, pohranite u hladnjak ili zamrzivač i uvijek ćete imati spreman domaći umak za tjesteninu, lazanje, pizzu ili jela od piletine.
Umak od pečenih rajčica - sastojci:
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 g luka, sitno nasjeckanog
- 3 režnja češnjaka, zgnječena
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 150 ml crnog vina
- 1,5 kg rajčica, grubo narezanih
- 1 žlica balzamičnog octa
- 2 čajne žličice šećera
- 30 g svježeg bosiljka, grubo natrganog
- sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Umak od pečenih rajčica - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok ne omekša i postane staklast, ali ne potamni.
- Dodajte zgnječeni češnjak i koncentrat rajčice te kratko pirjajte još dvije do tri minute uz povremeno miješanje.
- Ulijte crno vino, pojačajte vatru i kuhajte dvije do tri minute kako bi alkohol ispario, a okusi se koncentrirali.
- Dodajte narezane rajčice, balzamični ocat, šećer i bosiljak. Posolite i popaprite prema ukusu te dodajte još malo maslinovog ulja.
- Smjesu prebacite u manji lim ili vatrostalnu posudu. Pecite oko 40 minuta, dok rajčice potpuno ne omekšaju i ne počnu se raspadati.
- Nakon pečenja kušajte i po potrebi dodatno začinite.
- Umak usitnite u blenderu, multipraktiku ili štapnim mikserom dok ne postane potpuno gladak i kremast.
- Ostavite da se ohladi, a zatim ga spremite u hladnjak do nekoliko dana ili zamrznite za kasniju upotrebu.
Više od začina: Čudesna mediteranska "biljka koja liječi sve"
