Turci obožavaju tikvice, kao i mi – ali recept koji nazivaju kraljem punjenih tikvica je şıhıl mahşi, poznat i kao sheikh el mahşi ili sheikh-ul mahşi. To je jedno od omiljenih jela kuhinja gradova Antakye i Kilisa, ali može se pronaći i u sirijskoj kuhinji.
Za razliku od klasičnih punjenih tikvica u kojima se koristi riža ili bulgur, ovdje će vam uz nadjev od mljevene junetine trebati slanutak. Tikvice se prže prije punjenja, a mnogi kažu da je baš u tome tajna slasti. Kuhate li slanutak posebno za ovo jelo, skuhajte veću količinu unaprijed i zamrznite ga za buduće recepte.
Punjene tikvice na turski - sastojci:
- 8 malih tikvica
- 250 g mljevene junetine
- 1 nasjeckani luk
- 2 žlice koncentrata od rajčice
- 170 kuhanog slanutka
- sol, papar
- kumin
- jogurt ili vrhnje
- ulje
Punjene tikvice na turski - priprema:
- Odrežite vrhove i krajeve tikvica, lagano ih izgrebite nožem ili vilicom i izdubite.
- U dubljoj tavi zagrijte ulje i pržite tikvice dok ne dobiju zlatnu boju.
- U drugoj tavi zagrijte 4–5 žlica ulja, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne promijeni boju.
- Dodajte jednu žlicu koncentrata od rajčice i pirjajte dok ne zamiriše. Dodajte sol, papar i kumin po ukusu, dobro promiješajte. Dodajte slanutak, sve izmiješajte i maknite s vatre. Napunite pržene tikvice pripremljenim nadjevom. Složite ih u prikladnu posudu za pečenje.
- U lončiću zagrijte 2 žlice ulja, dodajte 1 žlicu koncentrata rajčice i kratko propirjajte. Dodajte 2 šalice vode, promiješajte i maknite s vatre. Prelijte tikvice umakom. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C. Poslužite uz jogurt ili vrhnje.
Jedan od načina na koje možete izdubiti tikvice, kao i samu pripremu te varijaciju na temu popularnog recepta pogledajte u videu u nastavku.
Bosanski trik za savršene punjene paprike: Recept uz koji će biti pune okusa i mirisa
