Pasta con le sarde je talijanski specijalitet koje se, kao što ime daje naslutiti, priprema sa srdelama. Najbolji okus dobit ćete ako koristite svježu ribu, ali možete upotrijebiti i onu iz konzerve.

Pasta con le sarde potječe sa Sicilije. Riječ je o jelu napravljenom od relativno jednostavnih sastojaka, a koje ima duboki i kompleksni okus.

Uz srdele, u jelo se dodaju i inćuni. Svježinu mu daje komorač u kombinaciji s grožđicama i bijelim vinom, a hrskavost donose krušne mrvice.

Iako možete upotrijebiti bilo koju vrstu tjestenine za ovo jelo, ono se tradicionalno priprema sa špagetima.

Sastojci za tjesteninu sa srdelama:

• 400 g suhih špageta
• 350 g filetiranih svježih srdela
• 120 ml bijelog suhog vina
• 100 g svježeg komorača
• 45 g grožđica
• 35 g tostiranih pinjola
• 35 g krušnih mrvica
• 4 fileta inćuna iz konzerve
• 1 luk
• ½ čajne žličice mljevenih sjemenki komorača
• sol i papar po želji
• prstohvat šafrana po želji
• biljno ulje po želji

Priprema tjestenine sa srdelama:

1. Zagrijte vino, ubacite u njega grožđice i dodajte šafran (ako ga koristite). Stavite sa strane da se okusi sljube.
2. U velikom loncu zagrijte vodu za kuhanje tjestenine te je posolite. Skuhajte tjesteninu al dente prema uputama na pakiranju.
3. U tavi zagrijte nešto ulja, pa na njemu kratko zapecite mljevene sjemenke komorača. Pirjajte oko 20 sekundi uz stalno miješanje. Dodajte krušne mrvice, promiješajte sve zajedno, posolite i popaprite. Kratko tostirajte krušne mrvice. Izvadite ih iz tave i stavite ih sa strane.
4. U istoj tavi zagrijte još ulja pa na njemu prepirjajte luk i sitno nasjeckani komorač. Pirjajte oko osam minuta, odnosno dok povrće ne omekša.
5. Dodajte inćune, promiješajte i pustite da se termički obrađuju par minuta dok se „ne rastope“ u ulju.
6. Podlijte tavu s vinom i grožđicama. Kuhajte dok alkohol ne ispari.
7. Dodaje tostirane pinjole i filetirane komadiće nasjeckanih srdala. Pirjajte oko dvije minute.
8. Dodajte kuhanu i ocijeđenu tjesteninu u tavu, te nešto vode od kuhanja tjestenine. Sve dobro promiješajte.
9. Poslužite s tositranim krušnim mrvicama. Dobar tek!

U trendu Obožavat ćete ih Zapečene tikvice sa sirom idealno su ljetno jelo – brzo se pripremaju, a tako su fine Tjedni jelovnik Idealna jela kad je vani vruće: 7 recepata za svaki dan ovoga tjedna s minimalno kuhanja i pečenja Idemo na jug Tirkizni raj na Pelješcu: Jedna od najljepših pješčanih plaža u Hrvatskoj koja ima samo jednu manu

Srdele koje zure u nebo: Junačka pita koja se jednom godišnje peče u "najljepšem britanskom selu" +0